Ensalada de patata y brotes

Para la ensalada de hoy hemos mezclado un paquete de brotes de lechugas con patatas cocidas a dados, con cebolleta, zanahoria y un aliño de vinagreta de mostaza.

PASO A PASO PARA HACER ENSALADA DE PATATA: RESULTADO FINAL.
Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero
4 personas
60 min

4

(2 votos)

Dieta:

Mediterránea

Vegana

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin lactosa
Sin gluten

Ingredientes paraEnsalada de patata y brotes

  • 8 Patatas medianas
  • 1 Cebolleta
  • 2 Zanahorias
  • 4 cucharadas de Aceitunas Negras
  • 4 cucharadas de Aceitunas Verdes
  • 4 cucharadas de Pepinillos En Vinagre
  • tallos de Cebollino
  • 1 paquete de Lechuga de brotes variados
  • 6 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 1 cucharada de Mostaza De Dijon
  • 1 cucharada de Vinagre De Jerez
  • Pimienta
  • Sal

Cómo hacer ensalada de patata y brotes

1. Corta y cuece las patatas

Pelar las patatas y lavarlas. Secarlas y cortarlas en dados. Cocerlas en abundante agua con sal, a fuego medio, unos 15 minutos. Escurrirlas y reservarlas.

1. Corta y cuece las patatas

2. Cortar zanahoria y cebolleta

Raspar la zanahoria y limpiar la cebolleta. Lavarlas y cortar la primera en dados y la segunda en rodajitas

2. Cortar zanahoria y cebolleta

3. Prepara el aliño

Batir el aceite con el vinagre, la mostaza, sal y pimienta. Deshuesar las aceitunas y lavar el cebollino; picarlos, con los pepinillos. Mezclar los tres con las hortalizas y el aliño.

3. Prepara el aliño

4. Sirve la ensalada

 Lavar los brotes tiernos, secarlos y repartirlos en cuencos. Añadir la ensalada de patata y servir.

4. Sirve la ensalada
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