Ensalada de lechuga, patatas cocidas, cebolleta y zanahoria a la mostaza

Me encanta una buena ensalada de patata, un lujo sencillo del que puedes disfrutar casi cada día. Es ese plato que nos acompaña desde siempre, el que servía tu abuela y que siempre desaparecía de la mesa antes que cualquier otra cosa. Esta receta puedes servirla completamente fría, si has tenido tiempo de prepararla con antelación, o con la patata templada. Y es que hay infinidad de recetas de ensalada templada que son muy originales y consiguen que no asocies la ensalada con el aburrimiento.

Esta versión moderna de la clásica ensalada de patata, con brotes tiernos y una vinagreta de mostaza, es el ejemplo perfecto de cómo actualizar los clásicos sin perder su esencia tradicional. Muy fácil de preparar, vegana, sin gluten y apta para todos, así es esta ensalada de patata y brotes.

El contraste entre la suavidad de la patata cocida y el crujiente de las zanahorias y los brotes aporta una textura que enamora desde el primer bocado. A veces olvidamos que las cosas más simples son las que más gustan, y esta ensalada es buena prueba de ello. No te compliques, con unas patatas cocidas, unas aceitunas y un aliño bien hecho te aseguro que puedes conquistar hasta al paladar más exigente.

Otra de las cosas que me encantan de esta receta es su versatilidad. Puedes llevarla como acompañamiento a una barbacoa, usarla de guarnición para carnes o pescados, servirla como entrante elegante o incluso como plato principal en una comida ligera. Además, el aliño de mostaza le da ese toque picante que combina a la perfección con la frescura de los pepinillos y las aceitunas. Si estás buscando una receta que luzca bien y sea fácil de preparar, esta es la indicada.