Ensalada de patata y marisco

 La ensalada refrescante del día lleva patatas cocidas de base, con judías verdes, langostinos, gulas, queso fresco y una deliciosa salsa de mango.

ENSALADA DE PATATA Y MARISCO.
Adrián Geralnik
Adrián Geralnik
El cocinero fotógrafo
4 personas
60 min

3

(15 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Salteado

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten

Ingredientes paraEnsalada de patata y marisco

  • 2 Patatas
  • 200 gramos de Judías Verdes
  • 200 gramos de Langostinos
  • 200 gramos de Gulas
  • 200 gramos de Queso Fresco
  • 1 Mango
  • 1 Diente De Ajo
  • 20 gramos de Uvas Pasas
  • Vinagre
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

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Cómo hacer ensalada de patata y marisco

1. Cuece las patatas

Lava las patatas y cuécelas en agua con sal 30 minutos. Escúrrelas, pélalas y pártelas en rodajas. 

1. Cuece las patatas

2. Hierve las judías

Lava las judías y pártelas en juliana. Cuécelas también en agua con sal 20 minutos. Escúrrelas y refréscalas con agua fría.

2. Hierve las judías

3. Dora el ajo y la carne

Pela el ajo, pícalo fino y dóralo en una sartén con un poco de aceite. Trocea la carne y añádela al ajo junto con las gulas y las pasas hidratadas. Saltea unos minutos. 

3. Dora el ajo y la carne

4. Haz la vinagreta

Pela los langostinos. Luego pela el mango, retira el hueso y córtalo en dados. Tritúralos con un chorrito de aceite, vinagre, sal y pimienta hasta obtener una vinagreta homogénea. Corta el queso en rodajas.

4. Haz la vinagreta

5. Monta el plato

Monta el plato: dispón un aro de repostería y rellénalo, alternando, una rodaja de queso, una capa de judías y una rodaja de patata. Retira el aro y repite el proceso hasta agotar los ingredientes. 

5. Monta el plato

6. Añade las gulas

Distribuye las gulas con los langostinos y las pasas. Riega con la vinagreta de mango y sírvelo.

6. Añade las gulas
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