Ensalada veraniega de patata con atún y alcaparras

Esta apetecible y veraniega ensalada de patata es muy sencilla de preparar. Tras cocer las patatas, se añaden tomates, alcaparras, atún y aceitunas y una vinagreta de mostaza.

ENSALADA DE PATATA CON ATÚN Y ACEITUNAS.
Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de CocinaFácil.com

4 personas
45 min
320 Cal

5

(8 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa

Las ensaladas de patata son un clásico del verano. Esta con atún, alcaparras y aceitunas es un ejemplo perfecto de ensalada veraniega, superapetecible y sencilla de preparar. Lo que la hace irresistible es su vinagreta de mostaza, ¡perfecta para los días de calor!

Ideal para toda la familia, a los niños les encanta y es un primer plato con el que tendrás el éxito asegurado. ¡Toma nota!

Ingredientes paraEnsalada veraniega de patata con atún y alcaparras

  • 4 Patatas medianas
  • 2 Tomates de ensalada
  • 100 gramos de Atún En Conserva en aceite de oliva
  • 50 gramos de Alcaparras
  • 50 gramos de Aceitunas Negras
  • 1 ramita de Perejil
  • 20 mililitros de Vinagre De Jerez
  • 100 mililitros de Aceite De Oliva
  • 1 cucharadita de Mostaza
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer ensalada veraniega de patata con atún y alcaparras

1. Cuece las patatas

Lava las patatas y cuécelas en agua salada unos 20 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras. Escúrrelas, déjalas templar, pélalas y pártelas en daditos. Lava los tomates y pártelos de igual manera.

1. Cuece las patatas

2. Prepara la vinagreta

Escurre el atún y desmígalo. Dispón en un cuenco el vinagre, el aceite, la mostaza, una pizca de sal y otra de pimienta. Bate esta mezcla hasta conseguir una vinagreta.

2. Prepara la vinagreta

3. Sirve en platos hondos

Reparte en platos hondos las patatas, los tomates, el atún, las alcaparras y las aceitunas. Aliña con la vinagreta preparada y sirve la ensalada, enseguida, espolvoreada con el perejil, lavado y picadito.

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