ENSALADAS

Ensalada de patata con atún y aceitunas

Esta apetecible y veraniega ensalada de patata es muy sencilla de preparar. Tras cocer las patatas, se añaden tomates, alcaparras, atún y aceitunas y una vinagreta de mostaza.

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
320 Cal
ENSALADA DE PATATA CON ATÚN Y ACEITUNAS.
Ingredientes
4 patata medianas
2 tomate de ensalada
100 g atún en conserva en aceite de oliva
50 g alcaparra
50 g aceitunas negras
1 ramita perejil
20 ml vinagre de jerez
100 ml aceite de oliva
1 cdta mostaza
sal
pimienta
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Lava las patatas y cuécelas en agua salada unos 20 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras. Escúrrelas, déjalas templar, pélalas y pártelas en daditos. Lava los tomates y pártelos de igual manera.
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Paso 2
Escurre el atún y desmígalo. Dispón en un cuenco el vinagre, el aceite, la mostaza, una pizca de sal y otra de pimienta. Bate esta mezcla hasta conseguir una vinagreta.
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Paso 3
Reparte en platos hondos las patatas, los tomates, el atún, las alcaparras y las aceitunas. Aliña con la vinagreta preparada y sirve la ensalada, enseguida, espolvoreada con el perejil, lavado y picadito.
El truco:
Cuece las patatas al vapor ya peladas y troceadas; reducirás el tiempo de cocción.
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