Name: Ensalada de lentejas con lomo ibérico
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gramos de Lentejas Pardinas; 1 Cebolleta; 2 Ajos Tiernos; 1 Zanahoria; 1 Calabacín; 1 Cebolla; 1 hoja de Laurel; 50 gramos de Lomo Ibérico en virutas; 2 cucharadas de Salsa De Soja; Aceite De Oliva; Pimienta; Sal

Ingredientes paraEnsalada de lentejas con lomo ibérico

300 gramos de Lentejas Pardinas
1 Cebolleta
2 Ajos Tiernos
1 Zanahoria
1 Calabacín
1 Cebolla
1 hoja de Laurel
50 gramos de Lomo Ibérico en virutas
2 cucharadas de Salsa De Soja
Aceite De Oliva
Pimienta
Sal

Paso 1

Cuece las lentejas en una cazuela con agua, una cucharada de sal, la cebolla partida en dos y la hoja de laurel durante 45 minutos. Déjalas escurrir en un colador y resérvalas.

Paso 2

Rehoga la cebolleta y los ajos tiernos en una cazuela ancha con dos cucharadas de aceite durante 6 minutos a fuego lento. Añade la zanahoria y el calabacín cortados en daditos muy pequeños y rehoga durante 2 minutos más. Salpimienta y añade las lentejas. Cuece todo junto durante 1 minuto.

Paso 3

Dispón las lentejas con las verduritas en una fuente de servicio, alíñalas, si quieres, con la salsa de soja y espolvorea las virutas de lomo por encima.

El truco

Puedes servir este plato tibio o frío como si fuera una ensalada. Si lo deseas, complétalo con brotes de lechugas.

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