ENSALADAS

Ensalada de lentejas con lomo ibérico

Personas:
4
Tiempo:
55 min
Calorías:
295 Cal
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Ingredientes para Ensalada de lentejas con lomo ibérico

  • 300 g lentejas pardinas
  • 1 cebolleta
  • 2 ajos tiernos
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 hoja laurel
  • 50 g lomo ibérico en virutas
  • 2 cda salsa de soja
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Ensalada de lentejas con lomo ibérico

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Paso 1

Cuece las lentejas en una cazuela con agua, una cucharada de sal, la cebolla partida en dos y la hoja de laurel durante 45 minutos. Déjalas escurrir en un colador y resérvalas.

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Paso 2

Rehoga la cebolleta y los ajos tiernos en una cazuela ancha con dos cucharadas de aceite durante 6 minutos a fuego lento. Añade la zanahoria y el calabacín cortados en daditos muy pequeños y rehoga durante 2 minutos más. Salpimienta y añade las lentejas. Cuece todo junto durante 1 minuto.

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Paso 3

Dispón las lentejas con las verduritas en una fuente de servicio, alíñalas, si quieres, con la salsa de soja y espolvorea las virutas de lomo por encima.

El truco:
Puedes servir este plato tibio o frío como si fuera una ensalada. Si lo deseas, complétalo con brotes de lechugas.
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