Muy apreciados por los cocineros, los tirabeques son unas vainas, de la familia de los guisantes , de color verde vivo, que conquistan a todo el mundo por su textura crujiente y su sabor ligeramente dulce. Su particularidad es que solo se pueden encontrar en primavera durante unas semanas, que suele ser entre finales de marzo y principios de abril. Si quieres aprovechar su corta temporada para elaborar platos exquisitos con ellos, esta receta de hoy te va a encantar. Se trata de una apetitosa ensalada de tirabeques . Se prepara con zanahorias , rabanitos , aguacates , tomates cherry y unas hojas de lechuga y de canónigos . Y se aliña con una gustosa vinagreta de avellanas . Toda una delicia. Perfecta para tomar como entrante, como guarnición o para servir en una cena ligera, esta ensalada es facilísima de realizar. Para que los tirabeques queden crujientes cuécelos solo 2 minutos en abundante agua salada y, luego, sumérgelos enseguida en un cuenco con agua helada, si puede ser con hielo, para parar la cocción. Te quedarán perfectos. Si te gusta esta ensalada, también te puede interesar la paella de quinoa con tirabeques , la quiche de verduras o los tallarines carbonara con verduras . Consejos y variantes para la ensalada de tirabeques Para que esta ensalada sea más completa, añade un poco de requesón o queso azul desmenuzado. También puedes incorporar unas tiritas de beicon , de jamón serrano o jamón de York . Sustituye los tirabeques por judías verdes o guisantes . Si eres fan de los sabores en contraste, agrega trocitos de mango , manzana o pera .