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Ensalada con gulas y vinagreta de hortalizas

Las gulas dan mucho juego en la cocina. Prepara con ellas una ensalada verde, con daditos de tomate, pimiento, zanahorias, lechuga y aceitunas negras, con una vinagreta de hortalizas.

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

ENSALADA VERDE CON GULAS Y VINAGRETA DE HORTALIZAS.
Cocina Fácil / RBA / STELLA ROTGER
4 personas
25 min

5

(8 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Salteado

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Relacionadas: Tomate Zanahoria Pimientos Ensalada verde Fáciles

Ingredientes paraEnsalada con gulas y vinagreta de hortalizas

  • 200 gramos de Lechuga
  • 200 gramos de Gulas
  • 1 Diente De Ajo
  • 1 Cebolla Morada
  • ½ Pimiento Verde
  • ½ Pimiento Rojo
  • ½ Zanahoria
  • 2 Guindillas verdes
  • 2 Tomates
  • 50 gramos de Aceitunas Negras
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Vinagre De Manzana

1. Escalda los tomates

Lavar los tomates, hacerles dos cortes en forma de cruz en la base y escaldarlos unos segundos en agua salada. Escurrirlos y refrescarlos con agua fría. Pelarlos y cortarlos en daditos.

1. Escalda los tomates

2. Corta las verduras

Pelar también la cebolla y picar muy fina la mitad. Limpiar los pimientos retirando los tallos, las semillas y las nervaduras blancas internas. Raspar la zanahoria. Lavar ambos, secarlos con papel de cocina y cortarlos del mismo modo que los tomates.

3. Remueve la vinagreta

Disponer en un cuenco 100 ml de aceite, 25 ml de vinagre y 1 pizca de sal. Batir con varillas manuales hasta conseguir una mezcla bien emulsionada. Añadir la cebolla picada, el tomate, el pimiento y la zanahoria, y remover.

3. Remueve la vinagreta

4. Corta las guindillas

Retirar el tallo de las guindillas. Lavarlas, secarlas y cortarlas en rodajitas. Lavar las hojas de ensalada, escurrirlas y mezclarlas con la media cebolla restante cortada en plumas.

5. Saltea el ajo

Pelar el ajo y cortarlo en láminas finas. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén, añadirlo y saltearlo hasta que empiece a tomar color. Incorporar las gulas y proseguir la cocción durante 2 o 3 minutos, sin dejar de remover con un tenedor de madera.

6. Monta la ensalada

Colocar 4 aros de repostería en otros tantos platos y montar la ensalada en ellos: disponer una capa de gulas, añadir otra de hojas de ensalada y cubrir con el resto de las gulas.

7. Aliña, decora y sirve

 Aliñar con la vinagreta de hortalizas y retirar los aros con cuidado. Decorar con las rodajas de guindilla y las aceitunas negras, y servir.

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