Ingredientes paraEnsalada de escarola y gulas fritas

  • 1 escarola
  • 1 granada
  • 1 manzana
  • 3 dientes de ajo
  • 10 gramos de almendras fileteadas
  • 10 gramos de piñones
  • harina
  • 100 gramos de gulas
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra

Cómo hacer ensalada de escarola y gulas fritas

1. Prepara los ingredientes

Limpia la escarola, lávala y trocéala. Parte la granada por la mitad y, con una maza o una cuchara, dale unos golpecitos hasta que caigan los granos; retírales la piel blanca para que no amarguen.

2. Sofríe los ajos

Pela los ajos y pártelos en láminas finas. Calienta un fondo de aceite en una sartén y sofríe los ajos 1 minuto.

3. Añade los frutos secos

Incorpora las almendras y los piñones y prosigue la cocción hasta que se doren, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Echa esta mezcla en un cuenco y aliña con un chorro de aceite, vinagre, sal y pimienta. Remueve todo bien hasta conseguir una salsa amalgamada.

4. Fríe las gulas

Salpimienta las gulas, pásalas por harina, sacúdelas para eliminar el exceso y fríelas en una sartén un poco de aceite caliente hasta que se doren.

5. Mezcla los ingredientes de la ensalada

Pela la manzana, descorazónala y pártela en daditos. Mezcla la escarola con las frutas, riégala con la vinagreta de frutos secos preparada y sírvela con las gulas.

El truco

Si sois muchos, añade a la ensalada unos daditos de queso fresco suave (cualquiera de vaca o de cabra) y unos tomatitos cherry cortados en cuartos. Así te cundirá más.

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