Cuando se pasan los fríos se nos pasan también las ganas de preparar platos contundentes de legumbres ... Pero no hay que descuidar en una dieta saludable la ingesta de los humildes y saludables garbanzos y ¡qué mejor manera de hacerlo que en una sabrosa ensalada ! A veces pecamos de simplismo y aderezamos los garbanzos después de sacarlos del bote y escurrirlos con cualquier cosa, sin pensar demasiado en el resultado. Hoy, en Cocina Fácil te hemos preparado una ensalada de garbanzos sencillísima con un aderezo lleno de sabor : una vinagreta de encurtidos . La vinagreta la preparamos con perejil, vinagre de Jerez, aceite de oliva extravirgen, cebolleta, pepinillos y alcaparras . Si aderezas la ensalada un rato antes de servir, tomará más sabor. A la ensalada, que presentamos sobre una hoja de lechuga, le añadimos también tomate y un buen atún en conserva, pero puedes agregar trocitos de pepino o cebolla, además.