Ensalada fría de arroz con pollo y mayonesa de aguacate

Para tus comidas refrescantes de verano, sorprende a tus comensales con esta ensalada de pollo y arroz, aderezada con una original mayonesa de aguacate.

Laia Piñol
Laia Piñol

Periodista especializada en lifestyle y coordinadora web de Cocina Fácil

ENSALADA DE ARROZ CON POLLO Y MAYONESA DE AGUACATE.
ENSALADA DE ARROZ CON POLLO Y MAYONESA DE AGUACATE.
Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU
4 personas
50 min
430 Cal

4

(7 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa

Las ensaladas de arroz siempre son una excelente opción. Son muy fáciles de preparar y pueden llevar los ingredientes que quieras, que siempre están buenísimas. Además, son ensaladas que se conservan muy bien en la nevera, por tanto la puedes preparar con antelación y servirla fresquita.

Si te apetece innovar en tus ensaladas de arroz, te aseguramos que esta ensalada de arroz con pollo le encantará a toda la familia. El secreto está en la mayonesa de aguacate, que le da un toque muy original y un sabor único.

Ingredientes paraEnsalada fría de arroz con pollo y mayonesa de aguacate

  • 300 gramos de Arroz Largo
  • 2 Huevos
  • Pimienta Negra
  • 4 Muslos De Pollo
  • 20 Tomates Cereza
  • 110 gramos de Maíz Cocido
  • 2 Cogollos De Lechuga
  • 1 ramita de Cilantro
  • 1 Aguacate
  • Vinagre
  • Aceite De Oliva
  • Sal

1. Prepara la mayonesa

En la batidora, mezcla 150 ml de aceite, un huevo, unas gotas de vinagre y una pizca de sal hasta emulsionarlos. Pela el aguacate, extrae la pulpa y pícala. Añádela y sigue batiendo hasta que quede integrada. Para que la pulpa del aguacate no se oxide añádela al vaso de la batidora nada más picarla.

1. Prepara la mayonesa

2. Cuece los ingredientes

Cuece el arroz 16 minutos en agua salada. Escúrrelo y refréscalo con agua fría. Cuece el otro huevo 10 minutos. Escúrrelo, pélalo y pícalo. Cuece el pollo 35 minutos en agua salada. Déjalo enfriar, retira la piel y el hueso y desmenúzalo.

2. Cuece los ingredientes

3. Reparte en boles

Separa las hojas de los cogollos, lávalas y sécalas. Repártelas en boles individuales y complétalas con el arroz, el pollo, el huevo, el maíz y los tomates, lavados y cortados en gajos. Aliña con la mayonesa, espolvorea con cilantro picado y sirve.

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