Ensalada de espinacas y manzana con vinagreta de higos, fácil y deliciosa

Te encantará esta ensalada de espinacas tiernas con manzana, cebolleta, champiñones, frutos secos y zanahoria. Se adereza con una original vinagreta de mermelada de higos con aceite y vinagre balsámico

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de CocinaFácil.com

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ENSALADA DE ESPINACAS CON VINAGRETA DE HIGO.
Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU
20 min
180 Cal

5

(9 votos)

Dieta:

Mediterránea

Baja en calorías

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Esta ensalada de espinacas y manzana es una deliciosa y saludable combinación de ingredientes, fresca y llena de sabor.

La aliñamos con una vinagreta muy especial, que incluye mermelada de higos entre sus ingredientes. Y es que esta ensalada es puro contraste: dulce y salado, tierno y crujiente.

Si quieres descubrir otras vinagretas perfectas para aliñar tus ensaladas y darles un toque diferente cada vez que las prepares, no te pierdas este artículo de Cocina Fácil:

Además, también lleva zanahoria, champiñones y cebolla. Ycomo toque final espolvoreamos unas avellanas tostadas picadas por encima, añadiendo sabor y otro punto crujiente a la receta.

El plato tiene poco más de 180 calorías por ración, pero los beneficios nutricionales que aporta a tu cuerpo son muchos: fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes... Y además está buenísima, no se puede pedir más.

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Ingredientes paraEnsalada de espinacas y manzana con vinagreta de higos, fácil y deliciosa

  • 100 gramos de Espinacas tiernas
  • 1 Zanahoria
  • ½ Cebolleta
  • 70 gramos de Champiñones
  • 1 Limón
  • 1 Manzana verde
  • 2 cucharadas de Avellanas tostadas
  • 5 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 1 cucharada de Mermelada De Higos
  • 1 cucharada de Vinagre Balsámico
  • Pimienta
  • Sal

1. Lamina los champiñones

Exprime el limón. Lava los champiñones, lamínalos y rocíalos con la mitad del zumo.

1. Lamina los champiñones

2. Prepara las zanahorias

Raspa y lava la zanahoria y córtala en bastoncitos.

2. Prepara las zanahorias

3. Corta la manzana

Lava y seca la manzana, córtala en gajos finos y rocíalos con el resto del limón. Pela la cebolleta y córtala en juliana muy fina.

3. Corta la manzana

4. Prepara la vinagreta

Bate el aceite con el vinagre, la mermelada y una pizca de sal y pimienta hasta que obtengas una salsa uniforme.

4. Prepara la vinagreta

5. Emplata y aliña

Mezcla las espinacas con los ingredientes anteriores y aliña con la vinagreta. Espolvorea con las avellanas picadas y sirve.

El truco

Para que no cambien de color ni textura, aliña las hojas de espinacas justo antes de servirlas.

Trucos y consejos para tu ensalada de espinacas y manzana

  • Para esta receta necesitas espinacas frescas. Si puedes, elige espinacas baby, que son hojas pequeñas y funcionan mejor en ensalada. Si no, trocea las hojas de espinaca retirando el tallo.
  • Puedes añadir otros ingredientes a tu ensalada, ¡aprovecha lo que tienes en la nevera! Por ejemplo, tomates cherry, aceitunas, maíz, atún, rabanitos...
  • Si quieres variar esta receta, puedes utilizar otras frutas en lugar de manzana. Por ejemplo, mango o melocotón, pera o fresones. Quedará deliciosa.
  • Las avellanas puedes sustituirlas por cualquier otro fruto seco, como nueces, almendras, anacardos o pistachos. También puedes incluir unas uvas pasas, le van muy bien a esta ensalada.
  • La cebolleta aporta un plus de sabor al plato. En su lugar, también puedes usar cebolla normal o, si no te importan las calorías, cebolla frita.
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