Name: Ensalada de espinacas y manzana con vinagreta de higos, fácil y deliciosa
Total time: 20 min
Ingredients: 100 gramos de Espinacas tiernas; 1 Zanahoria; ½ Cebolleta; 70 gramos de Champiñones; 1 Limón; 1 Manzana verde; 2 cucharadas de Avellanas tostadas; 5 cucharadas de Aceite De Oliva; 1 cucharada de Mermelada De Higos; 1 cucharada de Vinagre Balsámico; Pimienta; Sal

Esta ensalada de espinacas y manzana es una deliciosa y saludable combinación de ingredientes, fresca y llena de sabor.

La aliñamos con una vinagreta muy especial, que incluye mermelada de higos entre sus ingredientes. Y es que esta ensalada es puro contraste: dulce y salado, tierno y crujiente.

Si quieres descubrir otras vinagretas perfectas para aliñar tus ensaladas y darles un toque diferente cada vez que las prepares, no te pierdas este artículo de Cocina Fácil:

Además, también lleva zanahoria, champiñones y cebolla. Ycomo toque final espolvoreamos unas avellanas tostadas picadas por encima, añadiendo sabor y otro punto crujiente a la receta.

El plato tiene poco más de 180 calorías por ración, pero los beneficios nutricionales que aporta a tu cuerpo son muchos: fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes... Y además está buenísima, no se puede pedir más.

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Ingredientes paraEnsalada de espinacas y manzana con vinagreta de higos, fácil y deliciosa

100 gramos de Espinacas tiernas
1 Zanahoria
½ Cebolleta
70 gramos de Champiñones
1 Limón
1 Manzana verde
2 cucharadas de Avellanas tostadas
5 cucharadas de Aceite De Oliva
1 cucharada de Mermelada De Higos
1 cucharada de Vinagre Balsámico
Pimienta
Sal

1. Lamina los champiñones

Exprime el limón. Lava los champiñones, lamínalos y rocíalos con la mitad del zumo.

2. Prepara las zanahorias

Raspa y lava la zanahoria y córtala en bastoncitos.

3. Corta la manzana

Lava y seca la manzana, córtala en gajos finos y rocíalos con el resto del limón. Pela la cebolleta y córtala en juliana muy fina.

4. Prepara la vinagreta

Bate el aceite con el vinagre, la mermelada y una pizca de sal y pimienta hasta que obtengas una salsa uniforme.

5. Emplata y aliña

Mezcla las espinacas con los ingredientes anteriores y aliña con la vinagreta. Espolvorea con las avellanas picadas y sirve.

El truco

Para que no cambien de color ni textura, aliña las hojas de espinacas justo antes de servirlas.

Trucos y consejos para tu ensalada de espinacas y manzana

Para esta receta necesitas espinacas frescas. Si puedes, elige espinacas baby, que son hojas pequeñas y funcionan mejor en ensalada. Si no, trocea las hojas de espinaca retirando el tallo.
Puedes añadir otros ingredientes a tu ensalada, ¡aprovecha lo que tienes en la nevera! Por ejemplo, tomates cherry, aceitunas, maíz, atún, rabanitos...
Si quieres variar esta receta, puedes utilizar otras frutas en lugar de manzana. Por ejemplo, mango o melocotón, pera o fresones. Quedará deliciosa.
Las avellanas puedes sustituirlas por cualquier otro fruto seco, como nueces, almendras, anacardos o pistachos. También puedes incluir unas uvas pasas, le van muy bien a esta ensalada.
La cebolleta aporta un plus de sabor al plato. En su lugar, también puedes usar cebolla normal o, si no te importan las calorías, cebolla frita.

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