Hoy tenemos una ensalada de escarola que te encantará. Llena de vistosos ingredientes y con una combinación de sabores y de texturas exquisita, esta ensalada causará sensación en tu mesa. Perfecta para servir en los menús del día a día o, también, si tienes una celebración, esta ensalada es facilísima de realizar. Solo tienes que limpiar bien la escarola y mezclarla con las granadas, la manzana, las uvas y unos daditos de queso. Sobre todo, acuérdate de quitarles las semillas de las uvas para no encontrártelas en el momento de comer. Luego, elabora una vinagreta con unos dientes de ajo sofritos, viértela por encima y… a comer. Estará espectacular.

Hortaliza de invierno, aunque, hoy en día, la podemos encontrar durante todo el año, con la escarola puedes preparar deliciosas recetas como el cóctel de marisco fácil, el xató con salsa romesco o la ensalada de escarola y gulas fritas.

Ingredientes paraEnsalada de escarola, granada y queso

  • 1 Escarola
  • 2 Granadas
  • 100 gramos de Uvas
  • 1 Manzana
  • 100 gramos de Queso Curado
  • 3 Dientes De Ajo
  • Azúcar
  • ½ Limón
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal

Cómo hacer ensalada de escarola, granada y queso

1. Prepara la escarola y las frutas

Lava las hojas de escarola y escúrrelas. Parte las granadas por la mitad y desgránalas. Lava las uvas, sécalas, trocéalas y retírales las semillas. Pela, corta en daditos la manzana y rocíala con el zumo.

1. Prepara la escarola y las frutas

2. Corta el queso

Retira la corteza al queso y córtalo, primero, en tiras gruesas, y luego, en daditos. Pela los dientes de ajo, pícalos finos y sofríelos en una sartén con un hilo de aceite hasta que se doren.

2. Corta el queso

3. Elabora la vinagreta

Bate los ajos con un chorrito de vinagre y una pizca de sal y azúcar hasta obtener una salsa emulsionada. Mezcla la escarola, las uvas, el queso, la manzana y la granada, riega con la salsa y sirve.

3. Elabora la vinagreta

Consejos y variantes para la ensalada de escarola, granada y queso

  • En lugar de granadas puedes utilizar naranjas. Pélalas a lo vivo, eliminando toda la parte blanca posible y sepáralas en gajos.
  • Nosotros hemos usado queso curado, pero también quedará bien un semicurado o de Burgos.
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