ENSALADAS

Ensalada César con galletas de parmesano

Las ensaladas César admiten variedades, sobre la base de lechuga y otros brotes. En este caso en lugar de picatostes, se acompaña de unas galletas saladitas de parmesano.

Personas:
6
Tiempo:
35 min
ENSALADA CÉSAR CON GALLETAS DE PARMESANO.
Ingredientes
1 lechuga
50 g canónigos
1 cebolla morada
40 g queso parmesano en polvo para las galletas
100 g harina para las galletas
1 clara de huevo para las galletas
60 g mantequilla para las galletas
½ cdta levadura para las galletas
1 cda semillas de sésamo para las galletas
sal para las galletas
3 filetes de anchoa en aceite para la salsa
1 limón para la salsa
50 g queso roquefort para la salsa
80 ml aceite de oliva para la salsa
pimienta para la salsa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Preparar las galletas. Disponer en un cuenco la mantequilla ablandada, la harina tamizada con la levadura y el queso. Sazonar y amasar hasta obtener una mezcla homogénea. Estirar la masa con el rodillo, entre dos hojas de papel de horno, y dejarla reposar en la nevera 1 hora.
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Paso 2

Precalentar el horno a 180º. Cortar las galletas con un cortapastas, pintarlas con la clara de huevo ligeramente batida y espolvorearlas con el sésamo. Colocarlas en la placa forrada con papel sulfurizado y hornearlas 15 minutos.

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Paso 3
Disponer en el vaso de la batidora los filetes de anchoa escurridos, el queso roquefort, el zumo del limón, el aceite y pimienta al gusto. Triturar hasta lograr una salsa cremosa y reservarla en la nevera hasta la hora de utilizarla.
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Paso 4
Limpiar la lechuga, separar las hojas y lavarlas. Secarlas y trocearlas. Eliminar las posibles raíces de los canónigos y lavarlos también. Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina. Mezclarlos en un cuenco grande y añadir la salsa. Servir la ensalada acompañada de las galletas.
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