QUICHE, CREPS Y PASTELES SALADOS

Empanada de jamón, cebolla y berenjena

Para preparar esta vistosa empanada usamos masa refrigerada para la base y las tiras que sobran luego se colocan por encima para decorar. El relleno es de jamón serrano, cebolla caramelizada y berenjena asada.

Personas:
8
Tiempo:
105 min
Calorías:
367 Cal
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Ingredientes
2 Láminas masa de empanada refrigerada
3 berenjenas
2 cebollas
80 g jamón serrano
3 huevos
200 ml nata líquida
80 g queso emmental rallado
1 Ramita perejil
aceite de oliva
pimienta
sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Plato único
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Precalienta el horno a 180°. Despunta las berenjenas, lávalas, sécalas y disponlas en la placa forrada con papel sulfurizado. Ásalas unos 50 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción. Deja templar, pélalas y córtalas en tiras.

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Paso 2

Pela las cebollas y córtalas en juliana. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, baja la llama al mínimo y rehógalas, removiendo de vez en cuando, hasta que se caramelicen. Retira y espera a que se templen.

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Paso 3

Parte el jamón en daditos. Bate 2 huevos con la nata en un cuenco, con varillas. Incorpora la berenjena, la cebolla, el jamón y la mitad del queso, y condimenta con sal y pimienta molida; remueve hasta integrarlos.

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Paso 4

Precalienta el horno a 180°. Unta con aceite un molde redondo de tarta y fórralo con una lámina de masa. Retira la sobrante,vierte el relleno preparado y alísalo con una espátula.

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Paso 5

Corta la masa restante en tiras largas y forma un enrejado sobre el relleno, sin cubrirlo del todo. Píntalo con el huevo que queda batido y hornea 45 minutos. Espolvorea la tarta con perejil picado y sirve.

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Paso 5

Corta la masa restante en tiras largas y forma un enrejado sobre el relleno, sin cubrirlo del todo. Píntalo con el huevo que queda batido y hornea 45 minutos. Espolvorea la tarta con perejil picado y sirve.

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