Ingredientes paraRaviolis de carne y cebolla caramelizada con salsa de setas

  • 530 gramos de Harina
  • 3 Huevos
  • 2 Cebollas
  • 300 gramos de Carne Picada de ternera
  • 200 mililitros de Salsa De Tomate casera
  • 1 cucharadita de Orégano
  • 100 gramos de Setas variadas
  • 300 mililitros de Nata Líquida
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Sal

Cómo hacer raviolis de carne y cebolla caramelizada con salsa de setas

Paso 1

Pelar las cebollas y cortarlas en juliana muy fina. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén, agregarlas y pocharlas a fuego suave durante 30 minutos.
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Paso 2

Añadir la carne y la salsa de tomate, sazonar y proseguir la cocción 10 minutos, removiendo a menudo. Aromatizar con el orégano y retirar.
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Paso 3

Colocar 500 g de harina en un cuenco y formar un volcán. Cascar los huevos, agregarlos al hueco central y sazonar. Amasar hasta que se obtenga una pasta homogénea que no se pegue a las manos; si es necesario añadir más harina. Cubrir con film y dejar reposar como mínimo 1 hora.
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Paso 4

Formar 4 bolas con la masa y estirarlas ligeramente con el rodillo sobre una superficie enharinada. Pasarlas por la máquina de hacer pasta fresca varias veces hasta obtener 4 tiras anchas y finas.
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Paso 5

Repartir pequeños montoncitos del relleno de carne sobre dos tiras de masa y cubrirlas con las demás. Sellar los raviolis y cortarlos. Cocerlos en agua salada unos 3 minutos, hasta que estén al dente, y escurrirlos.

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Paso 6

Retirar la base terrosa de las setas, lavarlas y picarlas. Saltearlas en una sartén con 2 cucharadas de aceite, 2 minutos, hasta que pierdan el exceso de agua. Agregar la nata, salpimentar y cocer 10 minutos más.
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Paso 7

Pasar la preparación anterior al vaso de la batidora y triturarla hasta obtener una salsa fina. Repartir los raviolis en 4 platos, regarlos con la salsa y servirlos.
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