Uno de los pescados más típicos de la gastronomía de nuestro país es la dorada . De carne blanca, sabor suave y con bajos niveles de grasa, es fácilmente reconocible por la franja dorada que tiene entre sus ojos. Aunque, hoy en día, gracias a las piscifactorías podemos encontrar ejemplares de dorada durante todo el año, cuando están en su mejor momento es el otoño. Versátil y exquisita, no necesita elaboraciones complicadas para estar deliciosa. Se puede cocinar a la sal, al horno, a la brasa, en calderetas junto a otros pescados… Hoy, la cocinamos a la plancha y la acompañamos con una rica salsa teriyaki y arroz jazmín con verduritas. Para que la dorada quede perfecta, cuécela solo el tiempo que se indica en la receta. Calienta la sartén con unas gotas de aceite a fuego vivo, coloca los filetes con la piel hacia arriba y deja que se cocinen durante 3-4 minutos, sin moverlos. Luego, dales la vuelta y cocina 2 minutos más. Así quedarán superjugosos. ¿Quieres descubrir otras recetas que tengan a este pescado como protagonista? No te pierdas, la dorada al horno con patatas , la dorada a la donostiarra o el filete de dorada con refrito de ajos y judías verdes . Consejos para la dorada con salsa teriyaki A la hora de comprar la dorada , escoge los ejemplares con una carne firme al tacto, las agallas de color rojo vivo y los ojos brillantes y transparente. Esta receta se puede realizar con otros pescados, como la lubina . En lugar de arroz puedes acompañar este pescado con puré de patatas o unas verduritas al vapor .