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Cupcakes de piña colada

¿Cupcakes de piña colada? Pues sí, esa es nuestra atractiva propuesta. Hay que batir los huevos con azúcar, mantequilla, leche de coco, zumo de piña y ron. Luego se incorpora la harina tamizada con la levadura.

Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero

CUPCAKES DE PIÑA COLADA.
CUPCAKES DE PIÑA COLADA.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
12 Unidades:
45 min

3

(5 votos)

Temporada:

Festividades

●

Todo el año

●

Técnica:

Horno

●

Tipo Plato:

Postres

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Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
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Ingredientes paraCupcakes de piña colada

  • 2 Huevos
  • 225 gramos de Azúcar
  • 125 gramos de Mantequilla
  • 75 mililitros de Leche De Coco
  • 50 mililitros de Zumo De Piña
  • 1 cucharada de Ron
  • 2 rodajas de Piña En Almíbar para decorar
  • 225 gramos de Harina
  • 2 cucharaditas de Levadura En Polvo
  • Coco Rallado
  • 325 gramos de Azúcar Glas para la cobertura
  • 80 gramos de Mantequilla para la cobertura
  • 2 cucharadas de Ron para la cobertura
  • 2 cucharadas de Leche De Coco para la cobertura

Paso 1

Precalienta el horno a 175 °C. Dispón las capsulas de papel rizado en un molde para cupcakes. Deja reblandecer la mantequilla a temperatura ambiente.

Paso 2

Con ayuda de unas varillas, bate los huevos con el azúcar y la mantequilla reblandecida. Añade la leche de coco, el zumo de piña y el ron y sigue batiendo. Incorpora la harina tamizada junto con la levadura, en varias veces y sin dejar de batir. Reparte esta masa en las cápsulas, llenándolas hasta dos terceras partes. Hornea los cupcakes durante 25 minutos. Déjalos enfriar sobre una rejilla.

Paso 3

Para la cobertura, bate con unas varillas, durante 5 minutos, la mantequilla reblandecida con el azúcar glas, el licor y la leche de coco. Introduce la crema obtenida en una manga pastelera con boquilla rizada y cubre con ella la superficie de los cupcakes. Espolvoréalos con coco rallado y añade triangulitos de piña en almíbar.
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