Cupcakes de cava rosado

Paso 1

Precalienta el horno a 175 °C. Dispón cápsulas de papel rizado en un molde especial para cupcakes. Deja reblandecer la mantequilla a temperatura ambiente. Con ayuda de unas varillas, bate los huevos con el azúcar y la mantequilla reblandecida hasta que obtengas una crema homogénea. Añade el cava, el extracto de vainilla y el colorante y sigue batiendo. Incorpora la harina tamizada junto con la levadura, en varias veces y sin dejar de batir hasta obtener una preparación cremosa.

Paso 2

Reparte esta masa en las cápsulas de papel rizado llenándolas hasta dos terceras partes. Cuece los cupcakes en el horno durante 25 minutos. Retíralos y déjalos enfriar sobre una rejilla.

Paso 3

Vacía el centro de los cupcakes con un descorazonador de manzanas y rellena el hueco con una cucharadita de mermelada.

Paso 3

Vacía el centro de los cupcakes con un descorazonador de manzanas y rellena el hueco con una cucharadita de mermelada.

Paso 3

Vacía el centro de los cupcakes con un descorazonador de manzanas y rellena el hueco con una cucharadita de mermelada.

Paso 4

5. Prepara la cobertura. Con unas varillas, bate la mantequilla reblandecida con el azúcar glas. Añade el queso, el cava y el colorante y continúa batiendo hasta que obtengas una crema suave. Introduce la crema preparada en una manga pastelera con boquilla rizada estrecha y recubre la superficie de los cupcakes con pequeños rosetones de crema. Espolvorea con el azúcar rosa.