Los ingredientes más sencillos, pueden darnos auténticos platos gourmet dignos de una comida o cena festiva. Es el caso de la receta que te presentamos hoy, con unos sencillos puerros y unas patatas, vamos a preparar una crema deliciosa que lleva también berberechos frescos y se sirve con unas galletitas saladas. ¡Dejarás a tus invitados con la boca abierta!

Preparar el plato es muy sencillo, aunque tiene varias elaboraciones. Por un lado, hacer las galletas de mantequilla, a las que se añade un poco de parmesano para darle un extra de sabor y por otro, rehogar los puerros y añadir la patata y el agua para hacer la crema. Ya solo queda triturar bien fina la preparación y abrir los berberechos al vapor para incorporarlos al servir.

¿Quieres sorprender con otras cremas ideales para un día festivo? Prueba la crema de patata con pulpo, la crema de zanahoria y naranja con vieiras o la tradicional crema de marisco, son excelentes opciones para conquistar a tus comensales.

Ingredientes paraCrema de puerro y patata con marisco y galletas saladas

  • 3 Puerros medianos
  • 400 gramos de Patatas
  • 1 cucharada de Mantequilla
  • 100 mililitros de Nata Líquida
  • 1 pizca de Nuez Moscada
  • 800 gramos de Berberechos frescos
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra
  • Sal
  • Para las galletas saladas
  • 60 gramos de Mantequilla
  • 100 gramos de Harina
  • Sal
  • ½ cucharadita de Levadura química
  • 40 gramos de Queso Parmesano rallado
  • 1 Clara De Huevo
  • 10 gramos de Semillas De Sésamo tostadas
  • 10 gramos de Semillas De Sésamo Negro
  • Para decorar
  • 4 tallos de Cebollino
  • granos de Pimienta Rosa
  • Aceite De Oliva

Cómo hacer crema de puerro y patata con marisco y galletas saladas

1. Prepara las galletas

Mezcla en un cuenco la mantequilla previamente ablandada con la harina, la levadura, el queso y una pizca de sal. Amasa hasta conseguir una pasta homogénea. Coloca la masa anterior entre 2 hojas de papel vegetal y estírala pasándole el rodillo por encima.

1. Prepara las galletas

2. Corta y hornea

Deja reposar 1 hora en la nevera. Corta estrellas de galleta con un cortapastas. Pincélalas con la clara batida y espolvorea con el sésamo. Cuécelas, 12-15 minutos, en el horno precalentado a 180°. Retira y deja enfriar.

2. Corta y hornea

3. Limpia los berberechos

Sumerge los berberechos en agua salada para que suelten la arena. Pela las patatas, lávalas y trocéalas. Retira las raíces, la primera capa y la parte verde de los puerros. Córtalos en rodajas, lávalos y escúrrelos.

3. Limpia los berberechos

4. Rehoga el puerro

Pon al fuego una cazuela o una sartén grande, añade la mantequilla y 1 cucharada de aceite, y calienta hasta que la primera se funda. Agrega el puerro y rehógalo unos 10 minutos, hasta que esté transparente.

4. Rehoga el puerro

5. Añade la patata

Añade la patata y 600 ml de agua, tapa y cuece 20 minutos. Retira la preparación del fuego y tritura. Condimentar con sal, pimienta negra y la pizca de nuez moscada. Añade la nata, mezcla y deja reposar en la nevera.

5. Añade la patata

6. Cuece los berberechos

Calienta en un cazo 20 ml de agua y añade los berberechos escurridos. Salpimienta, tapa y cuece hasta que se abran.

6. Cuece los berberechos

7. Decora y sirve

Desecha los que permanezcan cerrados. Incorpora los berberechos a la crema de puerro y decora con el cebollino, lavado y picado, la pimienta rosa machacada y unas gotas de aceite. Sirve con las galletas.

7. Decora y sirve

El truco

Sofríe el puerro a fuego muy suave, removiendo, para que no se queme.

Ideas para tu crema de puerro y patatas con marisco

  • Puedes sustituir los berberechos por almejas y añadir también unas colas de gambas salteadas.
  • Si utilizas caldo de ave para cocer la crema, le darás un extra de sabor delicioso.
  • Las diferentes texturas en un mismo plato le dan un toque gourmet. Añade unos picatostes de pan para darle un poco de crujiente a la crema.
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