Nada se puede comparar a la sensación que da tomar una crema calentita cuando llegas a casa después de un día especialmente frío. Esta crema es muy especial porque replica los sabores de uno de los platos más tradicionales (y queridos) de nuestra gastronomía, el pulpo a feira o a la gallega. La base de la crema es la patata y se decora con pulpo cocido, pimentón y también trufa negra, que le da un toque diferente y de lo más elegante. Lo cierto es que esta receta es tan especial que se puede servir, perfectamente, como primer plato de una cena o comida navideña o para cualquier otra celebración. Como lleva poco pulpo no sale demasiado cara si vamos a servirla ante un buen número de invitados ya que el ingrediente central es la patata. Gracias a estos "adornos" esta crema no es nada aburrida pero para ello es también esencial cocer las patatas y el puerro en un buen caldo. Nosotras te hemos propuesto que se trate de un caldo de verduras pero procura que esté muy enriquecido con una buena variedad de productos. Para ello, sofríe primero los trozos de verdura y luego cuécelos. Luego podrás aprovecharlos para hacer un buen puré de verdura y tomarlo al día siguiente de tu cena o comida de celebración para sentirte más ligera. Consejos: En lugar de nata también puedes añadir la misma cantidad de crema vegetal de almendra, arroz, soja y hacer que este plato sea mucho más ligero pero igual de sabroso. Si te ha sobrado pulpo a la gallega de una cena en casa (si es que eso es posible) siempre puedes aprovecharlo para hacer este plato al día siguiente y darle salida a esos trocitos que quizá ya no estén tan jugosos. Mezclados con la crema de patata estarán mucho más tiernos.