Crema de patatas y castañas

El frío característico del otoño y el invierno nos pide que preparemos platos calientes y gustosos como esta delicia de crema. Las castañas son las protagonistas y es que se pueden utilizar para elaborar un sinfín de platos y comerlas de otras formas además de asadas. Es la temporada en la que podemos acceder a ellas y aunque lleva algo de tiempo limpiarlas perfectamente (tenemos algún consejo que darte al final de la receta para ello), el resultado merece mucho la pena.

La patata y el puerro suelen ser elementos presentes en todo tipo de cremas. La patata se suele usar para 'engordar' la crema pero aquí es cierto que aporta una textura muy suave y apetitosa. El puerro pone un puntito de sabor irresistible que, si te gusta mucho, puedes incrementar poniéndole dos o tres puerros en lugar de uno solo.

Como en toda crema, siempre hay que añadir algún elemento crujiente, que haga de contraste y además aporte valor nutricional. En muchas ocasiones recurrimos a pipas o frutos secos pero como aquí las castañas son las protagonistas, hemos optado por incorporar unas chips de alcachofas que están realmente deliciosas. Como vamos a utilizar poca cantidad, no es necesario introducirlas en un bol con agua y limón para evitar la oxidación. Puedes ir haciéndolas por tandas mientras las cortas para agilizar el proceso. Una vez hechas, déjalas reposando en un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite de oliva.