Preparar un costillar en Navidad siempre es garantía de éxito en la mesa. Y es que, además de ser muy vistoso y elegante, la carne queda tan tierna y jugosa que son pocos los comensales que no caen rendidos ante sus encantos. Si este año quieres sorprender a tu familia cocinando uno, fíjate en el costillar de lechal al horno que viene a continuación. Se cocina con patatas , boniatos , tomatitos y, a la hora de servirlo, se acompaña con una apetitosa compota de frutas secas . La mezcla de sabores queda tan rica que todo el mundo dejará el plato limpio. Aunque a la vista puede parecer una receta complicada de realizar, la verdad es que es sencillísima, ya que prácticamente todo el trabajo se hace en el horno. Una vez tengas el costillar limpio, es importante embadurnarlo bien, y por todas partes, con un majado hecho con ajos, perejil y laurel . Este paso es el secreto de su éxito. Y, luego, durante la cocción, sigue mojándolo con todos los jugos que vayan quedando en la bandeja. Así quedará… espectacular. Si te han entrado ganas de descubrir más recetas con cordero, no te pierdas la pierna de cordero al horno aromatizada con tomillo , la paletilla al horno con patatas (con vídeo) o los jarretes de cordero al chacolí . Consejos y variantes para el costillar de lechal navideño al horno Cubre los huesos con papel de aluminio o vegetal para que no se quemen al hornearlos. Toda la carne se cocina mejor y queda más tierna si está a temperatura ambiente. Antes de empezar a trabajar, acuérdate de sacar el costillar de la nevera para que se atempere. Durante la cocción en el horno, puedes agregar unas cebollitas o unos champiñones a la bandeja.