Conejo relleno de frutas secas

Los rollos de carne son muy buena opción para las veladas festivas. En este caso es carne de conejo, que hemos rellenado de orejones, pistachos y uvas pasas. De acompañamiento lleva cebolletas y coles de bruselas.

CONEJO RELLENO DE FRUTAS SECAS.
Begoña Montané
Begoña Montané
Experta en cocina tradicional
6 personas
120 min
429 Cal

4

(11 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Navidad

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin huevo
Sin lactosa

Ingredientes paraConejo relleno de frutas secas

  • 1 Conejo deshuesado
  • 50 gramos de Pistachos
  • 50 gramos de Orejones De Albaricoque
  • 50 gramos de Ciruelas Pasas
  • Vino Blanco
  • 400 gramos de Coles De Bruselas
  • 300 gramos de Cebollitas
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

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Cómo hacer conejo relleno de frutas secas

Paso 1

Pela los pistachos y deja los orejones y las ciruelas unos minutos en remojo en agua templada. Salpimienta el conejo. Ponlo abierto sobre la placa con la parte interior hacia arriba y reparte sobre él los orejones y las ciruelas bien escurridos y la mayor parte de los pistachos.

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Paso 2

Enrolla el conejo, átalo con hilo de cocina y úntalo con un poco de aceite. Tápalo con papel sulfurizado y cuécelo 30 min en el horno precalentado a 175º. Retíralo, dale la vuelta y riégalo con vino. Vuelve a meterlo en el horno y déjalo cocer, destapado, 10 min a 180º.

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Paso 3

Limpia las coles y las cebollitas y cuécelas en agua con sal unos 10 min. Escúrrelas, saltéalas con un hilo de aceite y salpimiéntalas. Retira el conejo del horno y deja que se temple. Elimina el hilo y córtalo en rodajas. Sírvelas con las coles, las cebollitas y el resto de los pistachos.

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