Pela las mandarinas y elimina las fibras y las partes blancas. Con la ayuda de un rallador, haz unas virutas finas con la piel de la mandarina y repite la operación con los limones. Trocea toda la fruta y añádela a un cazo junto con el azúcar y las ralladuras de los cítricos. Cuece a fuego lento durante 15-20 minutos y deja enfriar. Corta el queso fresco en cuadrados de tamaño regular y trocea las nueces. Sirve en un recipiente los cuadrados de queso fresco con unas nueces troceadas y decora con unas hojas de menta frescas.