Cochinillo a trozos con salsa de chirimoya (sin horno)

Hoy te presentamos una versión innovadora para preparar el cochinillo. Olvídate del clásico asado entero, este se cocina a trocitos con una salsa de chirimoya.

Jani Paasikoski

COCHINILLO EN SALSA

Prueba el cochinillo en salsa.

Cocina Fácil
4 personas
40 min

5

(12 votos)

Temporada:

Navidad

Todo el año

Técnica:

Fritura

Rehogado

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin lactosa

Cuando hablamos de cochinillo, lo primero que nos viene a la mente es el tradicional asado segoviano, pero lo cierto es que puede cocinarse de muchas otras maneras igual de deliciosas. Hoy te proponemos una versión diferente, que seguro te va a encantar por su sabor y originalidad, se trata de un cochinillo en salsa de chirimoya. El contraste de sabor que proporciona el utilizar fruta en los platos salados es pura delicia.

La chirimoya es una fruta, que aunque conocida, no es muy habitual en uso culinario, sin embargo, su carne densa, refrescante y muy aromática, con sabor dulce y ligeramente ácido, la hacen perfecta para preparar una salsa con la que acompañar un plato de carne o pescado. Córtala por la mitad y retira las pepitas, te será fácil hacerlo con la ayuda de una cuchara, tritura con un poco de aceite, salvinagre y ya tienes lista la salsa.

Ingredientes paraCochinillo a trozos con salsa de chirimoya (sin horno)

  • 600 gramos de Cochinillo troceado
  • 1 Cebolla
  • 100 gramos de Calabaza
  • 1 vaso de Caldo De Carne
  • 3 cucharadas de Sirope De Arce
  • 200 gramos de Berros
  • Harina
  • 1 Chirimoya
  • 1 lata de Berberechos en conserva
  • Romero
  • Vinagre
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

1. Sofríe el cochinillo

Limpia, lava y salpimienta el cochinillo. Fríelo en un fondo de aceite hasta que se dore; retíralo. 

1. Sofríe el cochinillo

2. Dora la cebolla

En ese mismo aceite sofríe 6 o 7 minutos la cebolla pelada y picada y la calabaza pelada, limpia y cortada en dados.

3. Tritura la salsa

Añade un poco de romero lavado, una pizca de harina, el caldo de carne y el jarabe de arce. Sazona, deja reducir, tritura y cuela el puré resultante. 

3. Tritura la salsa

4. Escurre los berberechos

Lava y seca los berros. Escurre los berberechos en conserva. Asegúrate de que son de buena calidad y no tienen arena.

5. Corta la chirimoya

Corta la chirimoya por la mitad, retira las pipas y extrae la pulpa. Tritúrala junto con un poco de sal, aceite y vinagre. 

5. Corta la chirimoya

6. Sirve con la salsa

Sirve el cochinillo con esta salsa de chirimoya, las hojas de berro y los berberechos.

Propiedades de la chirimoya

  • Aporta minerales como el calcio, el hierro y el potasio.
  • Su contenido en fibra mejora el tránsito intestinal y beneficia a múltiples enfermedades y alteraciones. Es una fruta de fácil digestión y saciante.
  • Tiene un gran valor vitamínico en las del grupo B, también es fuente de vitamina C y de pequeñas cantidades de vitamina A.
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