Sin duda, el cochinillo al horno es uno de esos platos más esperados en las comidas de Navidad . Su piel, doradita y crujiente, y su carne, tierna y gustosa, cautivan a todo el mundo, incluso a los comensales más gurmés. Si este año te apetece cocinar un cochinillo al estilo tradicional, aquí tienes una receta que te va como anillo al dedo: un cochinillo con patatas hasselback . Y para que esté todavía más apetitoso, se acompaña con unos tomatitos cereza y unas manzanas . La combinación de sabores y texturas es una auténtica delicia. Realizar el cochinillo es sencillísimo ya que todo el trabajo se hace en el horno. Lo único, eso sí, es que necesitarás dejarlo unas tres horas para que quede perfectamente asado. A media cocción, embadúrnalo con un majado de ajo y perejil, gíralo y deja que se vaya haciendo poco a poco, sin prisas. Y, al final de la cocción, cuando falten 5 minutos, no te olvides de encender el gratinador. Así la piel se dorará y quedará supercrujiente. Y para completar el menú, puedes elaborar una crema de zanahoria y naranja con vieiras , unos saquitos de langostinos y shiitake o una tartaleta de salmón ahumado y queso crema . Consejos y variantes para el cochinillo asado Antes de empezar a cocinar el cochinillo , acuérdate de sacarlo de la nevera un tiempo antes para que se atempere. Así se cocinará mejor. Coloca el cochinillo a media altura del horno y, durante todo el tiempo que se esté asando, procura que siempre haya agua en la bandeja inferior. Así la carne se mantendrá hidratada. A la hora de preparar la guarnición , puedes cocinar unas berenjenas fritas con miel, un puré de boniato o unos espárragos a la plancha.