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Coca de tomates y gambas con pesto rojo

Si tienes ganas de amasar, ponte manos a la obra para preparar esta coca rústica de tomates secos y gambas, con pesto rojo. También lleva nueces picadas, queso y albahaca, un plato muy mediterráneo.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

COCA DE TOMATES Y GAMBAS CON PESTO ROJO.
COCA DE TOMATES Y GAMBAS CON PESTO ROJO.
Cocina Fácil / RBA / CIRO ARAGONÉS
4 personas
50 min
355 Cal

5

(1 voto)

Temporada:

Primavera

●

Verano

●

Técnica:

Salteado

●

Horno

●

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Segundos platos y platos principales

●

Plato único

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Media

●
Relacionadas: Horno Queso Salsa pesto Nueces Cerveza Verano Comidas de verano Tomate

Ingredientes paraCoca de tomates y gambas con pesto rojo

  • 16 gambas peladas
  • 4 nueces peladas
  • 5 tomate seco
  • 1 ramita de albahaca
  • ½ cucharaditas de azúcar
  • ½ diente de ajo
  • sal
  • ½ limón
  • 4 cucharadas de queso rallado
  • 400 gramos de harina
  • 2 tomate
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • aceite de oliva
  • 150 mililitros de cerveza
  • rúcula

Paso 1

Tritura las nueces con los tomates secos, la albahaca lavada, la mitad del queso, el ajo pelado, el azúcar, unas gotas de zumo del limón y 1 dl de aceite.

Paso 2

Amasa la harina con 75 ml de aceite, la cerveza, el vino y una pizca de sal. Forma una bola, cúbrela con un paño y resérvala 1 hora. Estírala con el rodillo, forma un disco y ponla sobre un  molde engrasado con aceite. Precalienta el horno a 180º.

Paso 3

Cubre la coca con el pesto y los tomates lavados y cortados en rodajas finas. Espolvoréala con el resto del queso y hornéala 30 minutos. Saltea las gambas con unas gotas de aceite y repártelas sobre la coca, con unas hojas de rúcula lavadas.

El truco

Para que el pesto dé más de sí, añade un poco de aceite o unas cucharadas de agua.
 

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