Coca de fruta confitada

Este San Juan sorprende a todos con una espléndida coca de frutas confitadas, amasada con tus manos. Es más fácil de lo que crees...

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de CocinaFácil.com

COCA DE FRUTA.
Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU
8 personas
65 min

5

(4 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Verano

Festividades

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Si este año para celebrar la verbena de San Juan no quieres comprar la coca, ponte manos a la obra para preparar tu coca de fruta confitada casera. Ya sabes que necesitas tiempo para amasar, para reposar... así que hazla el día de antes, con paciencia y cariño.

La masa hay que trabajarla bien porque es el secreto del éxito. Cuando añades las frutas confitadas antes de hornear, hay que presionarlas un poco sobre la superficie y luego pintarla con huevo batido y azúcar.

Si compras fruta confitada para tu coca y te sobra, prueba también a preparar un plumcake con ellas o incluso unas pastas de té con frutas confitadas.

Y si quieres hornear más de una coca, atrévete también con la coca de crema de San Juan o la coca de hojaldre con chicharrones.

Ingredientes paraCoca de fruta confitada

  • Para la masa
  • 260 gramos de harina de fuerza
  • 60 mililitros de leche
  • 15 gramos de levadura fresca
  • 5 gramos de sal
  • 40 gramos de azúcar
  • 40 gramos de mantequilla
  • Para decorar
  • 1 huevo
  • 100 gramos de fruta confitada variada
  • 30 gramos de azúcar
  • Piñones

1. Prepara la masa

Disuelve la levadura en la leche templada. Tamiza 250 g de harina sobre un bol amplio, agrega la mezcla de leche y levadura, la sal y el azúcar, y amasa hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.

2. Deja reposar

Deja reposar 10 minutos, añade la mantequilla ablandada y vuelve a trabajar la masa hasta que quede de una textura lisa y elástica. Tápala con un paño y deja que repose en un lugar cálido durante unas 4 horas, hasta que haya duplicado su volumen.

3. Estira la masa

Estira la masa sobre la mesa de trabajo enharinada y colócala en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Reparte por encima la fruta confitada, presionando un poco y deja levar 30 minutos.

4. Pincela con huevo

Pincela la coca con el huevo batido, espolvoréala con el azúcar y los piñones y cuécela 25 minutos en el horno precalentado a 180º, hasta que se dore. Retírala y deja que se enfríe antes de servirla.

Consejos para una coca de fruta confitada perfecta

  • Añade la harina tamizada. Para que no se formen grumos, añade la harina poco a poco y a través de un colador fino. Hemos elegido harina de fuerza para esta masa.
  • Piñones o almendras. El contrapunto ideal son unos buenos piñones de proximidad o unas almendras laminadas cortadas finas.
  • Con crema pastelera. Si te gusta con más relleno, prueba a preparar la coca con crema pastelera.
  • El tiempo. Para que el primer amasado coja consistencia, si lo haces a mano, necesitarás unos 10 minutos. Luego, al añadir la mantequilla tendrás que trabajarla más tiempo para que quede una masa suave, sin grumos y que no se pegue a la superficie.
¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla