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Chipirones rellenos con salsa de tomate

¡Qué ricos saben unos buenos chipironcitos rellenos! Estos llevan arroz, con ajo, cebolla y pimiento. Y se cuecen con una salsa de tomate, cebolla, almendras y vino.

Begoña Montané
Begoña Montané
Cocinera

chipirones_rellenos
CHIPIRONES RELLENOS.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
4 personas
80 min

5

(7 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Fritura

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
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Ingredientes paraChipirones rellenos con salsa de tomate

  • 12 Chipirones congelados
  • 200 gramos de Arroz
  • 150 gramos de Pimientos Del Piquillo
  • 1 Zanahoria
  • 2 Cebollas
  • 3 Ajos
  • 500 gramos de Tomate Triturado
  • 1 Palitos De Pan
  • 200 mililitros de Vino Blanco
  • Perejil
  • 200 mililitros de Caldo De Pescado
  • 50 gramos de Almendras
  • Azúcar
  • Aceite
  • Sal

Paso 1

Cuece el arroz en agua salada 18 min y escúrrelo. Lava 2 ajos, cháfalos y dóralos en una sartén con aceite. Añade el arroz, saltéalo 2 min, retira los ajos y resérvalo. Descongela y limpia los chipirones reservando las patitas. Pela y pica las cebollas; sofríelas en aceite hasta que estén transparentes.

Paso 2

Retira la mitad y añade a la sartén la mitad de los pimientos troceados, las patas y el arroz. Remueve y ajusta de sal. Rellena los chipirones con esta mezcla y ciérralos. Dóralos en la sartén con más aceite y retíralos. Agrega los pimientos restantes picados y la zanahoria raspada y rallada, y sofríelos 10 min.

Paso 3

Incorpora la cebolla reservada, el tomate y una pizca de sal y de azúcar y cuece 20 min. Vierte el vino, redúcelo y tritura la salsa. Maja las almendras con el ajo restante pelado y el colín. Añádelo a la salsa con el caldo y cuece 5 min. Incorpora los chipirones y cuece 20 min. Sirve con la salsa y perejil.

Paso 4

Para que no se salga el relleno de los chipirones, ciérralos con un palillo. Pero no se te olvide retirarlo antes de servirlos.

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