Si quieres triunfar con una receta, prueba esta. Son unos deliciosos chipirones encebollados con pimiento rojo, un toque de vino blanco y pimentón . Si te estás preguntando qué diferencia hay entre un calamar y un chipirón, lo cierto es que solo el tamaño. La denominación viene de antaño, de los pescadores del País Vasco que denominaban txipiron a los calamares pequeños. Luego hemos adaptado la grafía y lo usamos para los ejemplares de menor tamaño y, por tanto, más tiernos. Pero la receta la puedes hacer igual si tienes calamares en casa. Nosotros los hemos troceado en anillas , aunque si son bien pequeños puedes prepararlos enteros. Siempre bien limpios y secos. Si prefieres prepararlos rellenos, prueba esta receta de chipirones rellenos de gambas y huevo duro o rellenos de arroz con tomate . Aunque si no quieres complicarte la vida, quedan estupendos a la plancha con una ensalada . Ideas para tus chipirones encebollados Cuando los limpies, dales la vuelta para sacar la pluma y cualquier resto. Si lo pasas por el chorro de agua fría luego sécalos bien con papel absorbente para que salpiquen al ponerlos en la sartén. En esta receta los hemos acompañado de arroz blanco cocido para luego mezclarlo y comer junto. Pero también queda estupendo con una buena ensalada de berros o brotes. Se guisan con vino blanco, pero no uses un vino de cocina cualquiera, utiliza un buen vino de Rueda o Albariño y ya verás qué diferencia. Puedes prepararlos solo con cebolla, sin pimiento rojo. Entonces córtala en juliana a lo largo, en lugar de en daditos y añade más cantidad.