Charlota de Gijón Este delicioso pastel, una charlota de Gijón, se prepara con turrón de Jijona en una mousse sobre el bizcocho ya preparado. También lleva queso mascarpone y fresas para decorar. CHARLOTA DE GIJÓN.Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. Jani Paasikoski Cocinero 10 personas 90 min 675 Cal 3 (2 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Horno ● Tipo Plato: Postres ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● Baja en sodio martes 19 de febrero de 2019 Relacionadas: Horno Gelatina Mascarpone Nata Turrones Postres fáciles Ingredientes paraCharlota de Gijón 1 Bizcocho una plancha 200 gramos de Fresas Caramelo Líquido 1 ramita de Menta 200 gramos de Nata Para Montar para la mousse de turrón 4 Huevos para la mousse de turrón 250 gramos de Turrón De Jijona para la mousse de turrón 50 gramos de Azúcar para la mousse de turrón 5 hojas de Gelatina para la mousse de turrón 240 gramos de Azúcar para la cobertura de chocolate 70 gramos de Agua para la cobertura de chocolate 70 gramos de Cacao En Polvo para la cobertura de chocolate 140 mililitros de Nata Para Montar para la cobertura de chocolate 4 hojas de Gelatina para la cobertura de chocolate 250 mililitros de Nata Para Montar para la crema de nata 75 gramos de Queso Mascarpone para la crema de nata 50 gramos de Azúcar Glas para la crema de nata Cómo hacer charlota de Gijón Paso 1 Cortar la plancha de bizcocho en dos círculos del diámetro del molde y colocar una en el fondo. Forrar las paredes del molde con dos tiras de bizcocho. Paso 2 Preparar la mousse. Hidratar la gelatina. Montar la mitad de la nata con 25 g de azúcar. Batir las claras a punto de nieve con el azúcar restante. Picar el turrón y disponerlo en un bol grande. Llevar a ebullición 100 g de nata, apartar del fuego y añadir las yemas y la gelatina bien escurrida. Mezclar y verter sobre el turrón, remover e incorporar la nata montada y las claras. Paso 3 Verter la mousse de turrón en el molde preparado, cubrir con el círculo de bizcocho sobrante y congelar durante 24 horas. Paso 4 Elaborar la cobertura. Calentar la nata con el agua y el azúcar. Cuando empiece a hervir, agregar el cacao y cocer 2 minutos. Dejar templar removiendo de vez en cuando. Hidratar las hojas de gelatina, añadirlas y dejar enfriar unos minutos más, hasta 35°. Paso 5 Batir la nata con el queso y el azúcar hasta que espese y reservar esta crema. Luego, bañar la tarta congelada con la cobertura de chocolate y guardarla de nuevo en el congelador durante 30 minutos. Paso 6 Cubrir la superficie de la tarta con 2/3 partes de la crema de nata y decorarla con salsa de caramelo, fresas, rosetones de crema y la ramita de menta, previamente lavada y seca. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla