Ceviche de langostinos, merluza y naranja

Para preparar un ceviche es imprescindible que congeles antes los pescados. Para este hemos utilizado langostinos y merluza y se deja en maceración con cebolla, pimiento, naranja y cilantro.

CEVICHE DE LANGOSTINOS, MERLUZA Y NARANJA.
Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero y estilista de cocina
6 personas
60 min
410 Cal

5

(4 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ € €

Dificultad:

Media

Ingredientes paraCeviche de langostinos, merluza y naranja

  • 12 langostino
  • 300 gramos de filete de merluza
  • 1 cebolla morada
  • 1 pimiento rojo
  • 2 naranja
  • 1 ramita de cilantro
  • sal
  • pimienta

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Cómo hacer ceviche de langostinos, merluza y naranja

Paso 1

Pela los langostinos, retirando el 'hilo' negro. Limpia la merluza, eliminando las posibles espinas y la piel, y lávala. Luego, sécala con papel de cocina. Congela ambos pescados al menos 24 horas.
 
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Paso 2

Pela la cebolla y córtala en juliana. Limpia el pimiento, lávalo y pártelo en daditos. Retira el pescado del congelador y ponlo en un escurridor. Antes de que se descongele totalmente, parte la merluza en dados y los langostinos en rodajas.
 
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Paso 3

Dispón la cebolla, la merluza y el pimiento en un cuenco. Riégalos con el zumo de las naranjas y deja macerar, tapado, 1 hora en la nevera. Añade el cilantro lavado y picado, y los langostinos y continúa la maceración 20 minutos, hasta que los langostinos cambien de color. Salpimienta y sirve. 
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El truco

Puedes macerar el pescado con el zumo de otros cítricos como mandarina, lima, limón, pomelo...

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