Hay cortes de carne , tanto de la ternera como del cerdo , que no son tan apreciados, pero que bien cocinados resultan ser un exquisito manjar. Es el caso de estas carrilleras de cerdo al vino , un tiempo largo de cocción, una salsita para chuparse los dedos y como resultado una carne melosa que se deshace en la boca. Y para hacer el plato completo, sírvelas con un acompañamiento de alubias y huevo cocido. Para que la receta sea un éxito total, es importante elegir los ingredientes de calidad. Para las carrilleras, elige las de cerdo ibérico , mucho más jugosas y sabrosas. Otro factor importante es el vino, cuanto mejor sea su calidad, mejor resultado nos dará el guiso . Si te gustan los guisos con carrilleras, entonces tienes que probar estas recetas, de cerdo o ternera, hay para todos los gustos. Carrilleras de cerdo al horno , carrilleras de cerdo con puré , estofado de carrilleras de ternera con piña o unas carrilleras de ternera al jerez , ¡no podrás resistirte! Trucos e ideas para cocinar las carrilleras Prueba a dejar las carrilleras en el macerado de unas cuantas horas o de un día para otro. La carne absorberá todo el sabor y quedará más tierna. Si no dispones del tiempo que necesitan para quedar tiernas prueba a cocinarlas en olla exprés, en unos 30 minutos las tendrás listas. Prueba otro tipo de guarniciones, quedan genial con unas patatas panadera o duquesa, o unas manzanas confitadas.