Aunque hace años la carrillera, también llamada carrillada, era considerada una pieza de casquería de poco valor, ahora es un corte que cada vez tiene más fans. Y es que su carne, muy jugosa y gelatinosa, es todo un deleite para el paladar.

Carrilleras de cerdo al horno con verduras
Cocina Fácil

Después de la cocción, que suele ser larga, la carne queda suave, melosa y se deshace en la boca. Si te apetece cocinar con ella una receta deliciosa, fíjate en las carrilleras de cerdo al horno con verduritas que te proponemos hoy. Están para quitarse el sombrero.

Ingredientes paraCarrillera de cerdo al horno con verduras, un guiso de la abuela clásico y sabroso

  • 4 Carrilleras De Cerdo
  • 3 Patatas
  • 2 Cebollas
  • 3 Tomates
  • 300 gramos de Zanahorias baby
  • 200 mililitros de Vino Blanco
  • 5 Dientes De Ajo
  • 3 ramitas de Perejil
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva virgen extra
  • 1 ramita de Romero
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer carrillera de cerdo al horno con verduras, un guiso de la abuela clásico y sabroso

1. Corta las patatas

Pela las patatas, lávalas y sécalas. Córtalas en rodajas de unos 2 cm de grosor y ponlas en una bandeja de horno.

2. Prepara los tomates y las zanahorias

Lava los tomates y pártelos en cuartos. Pela las zanahorias y las cebollas; corta esta igual que los tomates. Añade todas estas verduras a la bandeja de las patatas, mejor sin superponerlas.

3. Cuece las carrilleras

Limpia las carrilleras, retirando la telilla que las recubre y la grasa. Hazles un corte en forma de cruz y salpimienta. Colócalas encima de las verduras, rocía con el aceite y cuece unos 20 minutos en el horno, precalentado a 200º.

4. Elabora la picada

Pela los ajos, y lava y escurre el perejil. Ponlos en un mortero y machácalos. Vierte el vino y remueve unos instantes. Añade esta picada a la bandeja de la carne, repartiéndola bien.

4. Elabora la picada

5. Da la vuelta a la carne

Baja la temperatura del horno a 180º y deja cocer unos 50 minutos más. Durante el tiempo de cocción, dale la vuelta a las verduras y a las carrilleras para que se hagan por los dos lados.

6. Decora con tomillo

Sirve las carrilleras de cerdo con las verduras y una ramita de romero, lavada y seca.

Consejos y variantes para la carrillera de cerdo al horno con verduras

  • Antes de meter las carrilleras en el horno, es importante que estén totalmente limpias. Con ayuda de un cuchillo, retira todas las telillas y grasas que tengan y, luego, para que no pierdan sus jugos interiores, séllalas en la sartén con un poco de aceite.
  • Antes de empezar a cocinar, acuérdate de sacar la carne de la nevera media hora antes para que se atempere.
  • Pasa una parte de las verduras por la batidora o por el pasapurés, hasta obtener una salsa ligeramente espesa. Sírvela aparte.
  • Para saber si la carne está hecha, pínchala con un tenedor. Si este pasa sin problema, estará en su punto. Si no, prosigue la cocción unos minutos más. 
  • Cuando las carrilleras ya estén asadas, déjalas reposar fuera del horno durante unos 5 minutos antes de cortarlas. Así darás tiempo a que las fibras y los jugos de la carne se asienten.
  • Este plato de carrilleras se puede comer inmediatamente o dejarlo de un día para otro. De las dos maneras estará riquísimo.
  • Esta misma receta se puede realizar con carrilleras de ternera. La única indicación, es añadir algunos minutos más a la cocción.

Si esta receta te ha gustado, también te encantarán las carrilleras con espárragos, las carrilleras de cerdo en salsa o las carrilleras de cerdo con puré.

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