Ingredientes paraCarrillera de cerdo al horno con verduras

  • 4 Carrilleras De Cerdo
  • 3 Patatas
  • 2 Cebollas
  • 3 Tomates
  • 300 gramos de Zanahorias baby
  • 200 mililitros de Vino Blanco
  • 5 Dientes De Ajo
  • 3 ramitas de Perejil
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva virgen extra
  • 1 ramita de Romero
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer carrillera de cerdo al horno con verduras

1. Corta las verduras

Pela las patatas, lávalas y sécalas. Córtalas en rodajas de unos 2 cm de grosor y ponlas en una bandeja de horno. Lava los tomates y pártelos en cuartos. Pela las zanahorias y las cebollas; corta esta igual que los tomates. Añade todas estas verduras a la bandeja de las patatas, mejor sin superponerlas.

1. Corta las verduras

2. Cuece las carrilleras

Limpia las carrilleras, retirando la telilla que las recubre y la grasa. Hazles un corte en forma de cruz y salpimienta. Colócalas encima de las verduras, rocía con el aceite y cuece unos 20 minutos en el horno, precalentado a 200º.

2. Cuece las carrilleras

3. Prepara la picada

Pela los ajos, y lava y escurre el perejil. Ponlos en un mortero y machácalos. Vierte el vino y remueve unos instantes. Añade esta picada a la bandeja de la carne, repartiéndola bien. Baja la temperatura del horno a 180º y deja cocer unos 50 minutos más.

3. Prepara la picada

4. Da la vuelta a la carne

Durante el tiempo de cocción, dale la vuelta a las verduras y a las carrilleras para que se hagan por los dos lados. Antes de retirar la bandeja, pincha la carne con un tenedor; si este pasa sin problema, estará en su punto; si no, prosigue la cocción unos minutos más. Sírvela entonces decorada con la ramita de romero lavada y seca.

4. Da la vuelta a la carne

El truco

Pasa una parte de las verduras por la batidora o por el pasapurés, hasta obtener una salsa ligeramente espesa. Sírvela aparte.

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