CARNES

Carrillera de cerdo al horno con verduras

Este es un guiso clásico y sabroso, hecho con carne de carrillera de cerdo. Se prepara al horno con patatas, cebolla, tomate y zanahorias baby, regado con vino blanco.

Personas: 4 Tiempo: 150 min Calorías: 185 Cal

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Ingredientes para Carrillera de cerdo al horno con verduras

  • 4 carrilleras de cerdo
  • 3 patatas
  • 2 cebollas
  • 3 tomates
  • 300 g zanahorias baby
  • 200 ml vino blanco
  • 5 dientes de ajo
  • 3 ramitas perejil
  • 4 cda aceite de oliva virgen extra
  • 1 ramita romero
  • sal
  • pimienta

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Horno

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Carrillera de cerdo al horno con verduras

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Paso 1

Pela las patatas, lávalas y sécalas. Córtalas en rodajas de unos 2 cm de grosor y ponlas en una bandeja de horno. Lava los tomates y pártelos en cuartos. Pela las zanahorias y las cebollas; corta esta igual que los tomates. Añade todas estas verduras a la bandeja de las patatas, mejor sin superponerlas.

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Paso 2

Limpia las carrilleras, retirando la telilla que las recubre y la grasa. Hazles un corte en forma de cruz y salpimienta. Colócalas encima de las verduras, rocía con el aceite y cuece unos 20 minutos en el horno, precalentado a 200º.

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Paso 3

Pela los ajos, y lava y escurre el perejil. Ponlos en un mortero y machácalos. Vierte el vino y remueve unos instantes. Añade esta picada a la bandeja de la carne, repartiéndola bien. Baja la temperatura del horno a 180º y deja cocer unos 50 minutos más.

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Paso 4

Durante el tiempo de cocción, dale la vuelta a las verduras y a las carrilleras para que se hagan por los dos lados. Antes de retirar la bandeja, pincha la carne con un tenedor; si este pasa sin problema, estará en su punto; si no, prosigue la cocción unos minutos más. Sírvela entonces decorada con la ramita de romero lavada y seca.

El truco:

Pasa una parte de las verduras por la batidora o por el pasapurés, hasta obtener una salsa ligeramente espesa. Sírvela aparte.

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