ENSALADAS

Carpaccio vegetal con jamón

El formato carpaccio cada vez triunfa más en nuestras mesas. Este es un carpaccio vegetal con jamón serrano. Las patatas y zanahorias se pasan por la sartén y la piña, la papaya y la lima son crudas.

Personas:
4
Tiempo:
20 min
Calorías:
168 Cal
CARPACCIO VEGETAL CON JAMÓN.

Ingredientes para Carpaccio vegetal con jamón

  • 12 lonchas jamón serrano
  • 2 patata moradas
  • 1 zanahoria
  • 1 lima
  • ½ papaya
  • ½ piña
  • aceite
  • sal
  • pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Carpaccio vegetal con jamón

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Paso 1

Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas finas. Raspa la zanahoria y pártela en láminas finas. Calienta un fondo de aceite en una sartén pequeña y ve añadiendo por tandas las verduras. Fríelas hasta que estén doraditas y crujientes. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel de cocina. Salpimiéntalas y repártelas en 4 platos. Pela la piña y pártela en láminas. Limpia y pela la papaya y córtala igual. Pon ambas frutas sobre las verduras.
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Paso 2

Reparte las lonchas de jamón. Lava la lima, sécala y ralla la piel, sin llegar a la parte blanca. Aliña los carpaccios con un poco de sal, una pizca de pimienta y un chorrito de aceite. Espolvoréalos con la ralladura de lima y sírvelos.
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