Caponata de hortalizas con piñones y olivas Una receta tradicional siciliana con berenjena, apio, pimientos, cebolla, tomate... 100% vegetal, 100% mediterránea y lista en media hora PASO A PASO PARA REALIZAR CAPONATA DE LA HUERTA CON PIÑONES Y OLIVAS: RESULTADO FINAL.Cocina Fácil / RBA / CIRO ARAGONÉS Begoña Montané Cocinera 4 personas 30 min 294 Cal 3 (36 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Fritura ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Acompañamientos ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● miércoles 04 de agosto de 2021 Relacionadas: Berenjenas Tomate Apio Pimientos Cebolla Alcaparras Fritada Fritos Fáciles Ingredientes paraCaponata de hortalizas con piñones y olivas 2 Berenjenas 1 Cebolla 2 ramitas de Apio 1 Pimiento Morrón rojo pequeño 1 Pimiento Verde Italiano 3 Tomates rojos duros 75 gramos de Aceitunas Verdes 50 gramos de Alcaparras 50 gramos de Piñones Albahaca fresca Sal Pimienta Aceite De Oliva Cómo hacer caponata de hortalizas con piñones y olivas 1. Prepara la berenjena Despunta las berenjenas y lávalas. Córtalas en dados, sazónalos y déjalos reposar en un colador durante unos minutos. Luego, lávalos y sécalos muy bien con una hoja de papel de cocina. 2. Corta el pimiento, la cebolla, el tomate y el apio Limpia los pimientos, lávalos y sécalos. Lava y seca también los tomates; corta ambas hortalizas en daditos de similar tamaño. Limpia el apio, lávalo y sécalo; corta el tallo en trocitos. Pela la cebolla y córtala en daditos. 3. Tuesta los piñones y pocha la cebolla, el apio y el tomate Saltea los piñones en una sartén engrasada con aceite. Retíralos, agrega un chorrito de aceite y pocha la cebolla durante 5 minutos. Incorpora luego el apio y rehoga 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blandito. Salpimiéntalo, retíralo y saltea entonces el tomate. 4. Fríe los pimientos Fríe los pimientos, removiendo, en otra sartén con un hilo de aceite unos 5 minutos, hasta que estén blanditos por fuera y crujientes por dentro; sazónalos y retíralos. 5. Agrega la berenjena Añade bastante aceite a la sartén, sube el fuego y fríe los dados de berenjena, por tandas, hasta que queden blanditos. Retíralos y deja que escurran sobre papel de cocina. 6. Mezcla, adereza y sirve Mezcla las hortalizas y agrega los piñones, las alcaparras y las aceitunas escurridas. Adereza con aceite y unas hojitas de albahaca lavadas y secas. Mezcla y sirve. El truco Para una caponata más ligera, asa las hortalizas, y reduce las aceitunas y frutos secos a la mitad. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla