Cocina Fácil
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Caponata de hortalizas con piñones y olivas

Una receta tradicional siciliana con berenjena, apio, pimientos, cebolla, tomate... 100% vegetal, 100% mediterránea y lista en media hora

Begoña Montané
Begoña Montané
Cocinera

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PASO A PASO PARA REALIZAR CAPONATA DE LA HUERTA CON PIÑONES Y OLIVAS: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / CIRO ARAGONÉS
4 personas
30 min
294 Cal

3

(36 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Fritura

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Acompañamientos

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Relacionadas: Berenjenas Tomate Apio Pimientos Cebolla Alcaparras Fritada Fritos Fáciles

Ingredientes paraCaponata de hortalizas con piñones y olivas

  • 2 Berenjenas
  • 1 Cebolla
  • 2 ramitas de Apio
  • 1 Pimiento Morrón rojo pequeño
  • 1 Pimiento Verde Italiano
  • 3 Tomates rojos duros
  • 75 gramos de Aceitunas Verdes
  • 50 gramos de Alcaparras
  • 50 gramos de Piñones
  • Albahaca fresca
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite De Oliva

1. Prepara la berenjena

Despunta las berenjenas y lávalas. Córtalas en dados, sazónalos y déjalos reposar en un colador durante unos minutos. Luego, lávalos y sécalos muy bien con una hoja de papel de cocina.

1. Prepara la berenjena

2. Corta el pimiento, la cebolla, el tomate y el apio

Limpia los pimientos, lávalos y sécalos. Lava y seca también los tomates; corta ambas hortalizas en daditos de similar tamaño. Limpia el apio, lávalo y sécalo; corta el tallo en trocitos. Pela la cebolla y córtala en daditos.

2. Corta el pimiento, la cebolla, el tomate y el apio

3. Tuesta los piñones y pocha la cebolla, el apio y el tomate

Saltea los piñones en una sartén engrasada con aceite. Retíralos, agrega un chorrito de aceite y pocha la cebolla durante 5 minutos. Incorpora luego el apio y rehoga 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blandito. Salpimiéntalo, retíralo y saltea entonces el tomate.

4. Fríe los pimientos

Fríe los pimientos, removiendo, en otra sartén con un hilo de aceite unos 5 minutos, hasta que estén blanditos por fuera y crujientes por dentro; sazónalos y retíralos.

5. Agrega la berenjena

Añade bastante aceite a la sartén, sube el fuego y fríe los dados de berenjena, por tandas, hasta que queden blanditos. Retíralos y deja que escurran sobre papel de cocina.

6. Mezcla, adereza y sirve

Mezcla las hortalizas y agrega los piñones, las alcaparras y las aceitunas escurridas. Adereza con aceite y unas hojitas de albahaca lavadas y secas. Mezcla y sirve.

6. Mezcla, adereza y sirve

El truco

Para una caponata más ligera, asa las hortalizas, y reduce las aceitunas y frutos secos a la mitad.

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