Cocina Fácil

Canutillos de hojaldre rellenos de crema pastelera, un dulce navarro delicioso

Estos canutillos de crema recuerdan a los cannoli sicilianos pero son también un célebre dulce navarro. Se elaboran con hojaldre y se rellenan con crema pastelera

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

Cargando vídeo: Canutillos de crema

Cocina Fácil / RBA / Isabel Llobet

Canutillos de crema
Cocina Fácil / RBA / Isabel Llobet
8 personas
40 min

2

(71 votos)

Técnica:

Horno

●

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Preparación con antelación

Estos dulces canutillos rellenos de crema pastelera son una delicia que puedes tomar en muchas confiterías de Pamplona y que recuerdan también a los dulces sicilianos, los cannoli (aunque estos se rellenan de queso ricotta).

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Ingredientes paraCanutillos de hojaldre rellenos de crema pastelera, un dulce navarro delicioso

  • 400 gramos de Hojaldre
  • 1 Huevo
  • 400 mililitros de Leche
  • 2 Yemas De Huevo
  • 130 gramos de Azúcar
  • 30 gramos de Harina De Maíz
  • 1 Limón
  • Azúcar Glas

1. Corta el hojaldre

Estira el hojaldre con un rodillo hasta obtener una plancha de 3 mm de grosor. Córtala con un cuchillo afilado en 8 rectángulos iguales.

1. Corta el hojaldre

2. Enrolla los rectángulos

Enrolla cada rectángulo en un cilindro de metal, superponiendo cada vuelta. Colócalos separados entre sí en la placa forrada con papel de horno.

2. Enrolla los rectángulos

3. Pincela con huevo

Bate el huevo y pincela con él todos los canutillos. Introdúcelos en el horno precalentado a 220º, cuécelos durante 14 minutos y déjalos enfriar.

4. Elabora la crema

Lava el limón, sécalo y ralla la mitad de la piel. Mezcla la ralladura con el azúcar, las yemas y la leche y cuece hasta que alcance 80º. Antes de que hierva, añade la maicena disuelta con algo de agua. Cuece hasta que espese, introduce la crema en una manga y enfría en la nevera.

5. Retira el cilindro y rellena

Retira los cilindros del interior de los canutillos, con cuidado de no romperlos y rellénalos con la crema. Sírvelos fríos, espolvoreados con azúcar glas.

5. Retira el cilindro y rellena

El truco

¿No tienes moldes? Hazlos con bandejas de aluminio de usar y tirar; son consistentes pero fáciles de cortar y enrollar. Una vez hecho, forra el cilindro con papel de horno, metiendo hacia dentro el papel que te sobre por los extremos. Pruébalos con otros rellenos: espuma de chocolate, crema pastelera, nata montada... En lugar de espolvorearlos con azúcar glas, píntalos con miel.

Más variaciones de canutillos

El secreto es la crema pastelera con la que se rellenan. También es importante enrollar el canutillo sobre un cilindro metálico o utensilio similar, que sea apto para el horno. Así nos queda hueco en el interior para rellenar con la crema. ¿A qué esperas para prepararlos?

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