El tempeh es un alimento poco conocido nuestro país, pero que vale la pena descubrir. Elaborado a partir de las semillas de soja fermentadas, aunque también es habitual encontrarlo de garbanzos, está considerado un sustituto de la carne, gracias a su alto contenido en proteínas. Además, es muy versátil en la cocina ya que se puede asar, freír, hacer al vapor, marinar… En nuestra propuesta lo hemos cocinado con un sofrito de verduritas y, para darle sabor, lo hemos condimentado con salsa tamari , canela y pimentón . Otras recetas con tempeh que están exquisitas son el risotto de setas con tempeh de garbanzos , el rainbow salad y tempeh de garbanzos o la ensalada de pera y wakame con tempeh y pipas de calabaza .