Calamar con verdura

Paso 1

Limpia la verdura y pela las zanahorias. Córtalas en tiras finas con una mandolina. Pela el ajo y pícalo. Saltea la verdura en 2 cucharadas de aceite , durante 1 min, sin dejar de remover con una cuchara de madera. Agrega el ajo y la salsa de soja, saltea todo junto unos segundos más, retira y resérvala.

Paso 2

Limpia los calamares, lávalos y salpiméntalos. Dora los calamares en el aceite restante durante 2 o 3 min por cada lado, hasta que se hagan por dentro. Reparte la verdura en 4 platos, añade los calamares y sírvelos, enseguida, espolvoreados con el perejil lavado y picado.