CARNES

Brochetas de cordero (souvlaki) con salsa de yogur

Las brochetas de cordero que hemos preparado proceden de la cocina griega, allí se las conoce como souvlaki. La carne se deja macerar con ajo, zumo de limón, vino, aceite y vinagre antes de asar. Se sirve con salsa de yogur.

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
364 Cal
PASO A PASO PARA REALIZAR BROCHETAS DE CORDERO (SOUVLAKI) CON SALSA DE YOGUR: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
1 pierna de cordero de un 1 kg
3 dientes de ajo
3 limones
100 ml vino blanco
50 ml vinagre de vino blanco
aceite de oliva
2 ramitas menta
2 ramitas orégano
sal
pimienta negra
½ pepinos
150 ml yogures griegos
4 panes de pita
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Plancha
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Deja en remojo con agua unas brochetas de madera para que no se quemen durante la cocción. Mientras, dispón la pierna de cordero sobre la superficie de trabajo limpia y córtala en tiras alargadas. Luego, parte cada tira en daditos de tamaño parecido.

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Paso 2

Pela y pica los dientes de ajo. Exprime 2 limones y cuela el zumo. Lava las ramitas de menta y de orégano, y pica las hojitas. Mezcla la carne con el ajo, el zumo de limón, el vino, 2 cucharadas de aceite y el vinagre en un bol.

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Paso 3

Salpimienta y aromatiza con la mayor parte de las hierbas picadas. Remueve unos instantes y tapa con film. Deja macerar, en la nevera, durante 30 minutos. Retira entonces, escurre la carne y ensártala en las brochetas de madera.

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Paso 4

Lava el pepino, sécalo y rállalo con un rallador de orificios gruesos. Mezcla el yogur con el zumo del limón restante colado y el resto de las hierbas. Añade el pepino rallado y salpimienta. Reserva la salsa en la nevera.

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Paso 5

Asa las brochetas en una parrilla o una sartén con un par de cucharadas de aceite durante 5 minutos por cada lado, hasta que la carne esté hecha por dentro y doradita por fuera. Tuesta los panecillos y sírvelos con las brochetas y con la salsa aparte.

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