Brioche estrella de manzana y almendras

La tarta de estrella clásica se hace con hojaldre o pasta brisa, se rellena con crema de chocolate y es uno de los postres que nunca faltan en las mesas festivas. Pero nada te impide hacerla cuando quieras y cambiar la masa y los ingredientes del relleno a tu antojo (está sublime con cualquier confitura o con dulce de leche). Nosotros acabamos de hornear este fantástico brioche estrella de manzana.

Ya verás que este brioche estrella de manzana es muy fácil y solo necesitas un poco de habilidad para cortar los triángulos del mismo tamaño y retorcerlos ligeramente. Pero lo más importante es que esta masa necesita tomarse un tiempo de reposo, mínimo 2 horas, para que fermente y aumente de volumen. Y por eso este postre no vale para unas prisas; si vas a estar pendiente del reloj porque tienes que hacer otras cosas, déjalo para otro día y te ahorrarás disgustos. 

La masa de brioche es muy versátil y puede adoptar distintas formas. Además, se lleva estupendamente con los frutos secos. Si te gustan, apúntate esta coca de brioche con crema pastelera, con aroma de anís y decorada con piñones, y la corona de brioche rellena de chocolate, con canela y almendras, y también la espiral de brioche con crema de chocolate, que se sirve con unas avellanas troceadas por encima. ¿Compraste unos brioches para merendar, te olvidaste de los que sobraron y se han quedado duros? Dales otra oportunidad y aprovéchalos para hacer este sensacional pudin de brioche con ron, almendras y pasas, bañado con una deliciosa crema.