La tarta de estrella clásica se hace con hojaldre o pasta brisa , se rellena con crema de chocolate y es uno de los postres que nunca faltan en las mesas festivas. Pero nada te impide hacerla cuando quieras y cambiar la masa y los ingredientes del relleno a tu antojo (está sublime con cualquier confitura o con dulce de leche). Nosotros acabamos de hornear este fantástico brioche estrella de manzana . Ya verás que este brioche estrella de manzana es muy fácil y solo necesitas un poco de habilidad para cortar los triángulos del mismo tamaño y retorcerlos ligeramente. Pero lo más importante es que esta masa necesita tomarse un tiempo de reposo , mínimo 2 horas, para que fermente y aumente de volumen. Y por eso este postre no vale para unas prisas; si vas a estar pendiente del reloj porque tienes que hacer otras cosas, déjalo para otro día y te ahorrarás disgustos. La masa de brioche es muy versátil y puede adoptar distintas formas. Además, se lleva estupendamente con los frutos secos. Si te gustan, apúntate esta coca de brioche con crema pastelera , con aroma de anís y decorada con piñones, y la corona de brioche rellena de chocolate , con canela y almendras, y también la espiral de brioche con crema de chocolate , que se sirve con unas avellanas troceadas por encima. ¿Compraste unos brioches para merendar, te olvidaste de los que sobraron y se han quedado duros? Dales otra oportunidad y aprovéchalos para hacer este sensacional pudin de brioche con ron, almendras y pasas, bañado con una deliciosa crema. Trucos infalibles para que tu brioche estrella de manzana salga bien Cuando prepares la masa, intenta tener la cocina a una temperatura fresca-media para que te sea más fácil trabajarla. Lo ideal es que no supere los 25º . Para conseguir los mejores resultados con tu brioche estrella de manzana, elabora la masa del brioche con ingredientes de calidad : los huevos deben ser muy frescos y la mantequilla de primera. Y no te olvides de añadirle la sal; aunque sea solo una pizca es importante porque mejora la fermentación de la masa y contribuye a quede elástica. Puedes trabajar la masa con las manos, pero tendrás que estar un buen rato y te vas a cansar. Con un robot amasador queda perfecta y terminas en un pispás, aunque si no dispones de uno también te facilitará la tarea utilizar una máquina de varillas provista de accesorio para amasar. Reconocerás esta pieza porque tiene forma de hélice y acaba en un gancho.