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Bolitas de lentejas con salsa de aromáticas y ensalada de germinados

Disfruta de los sabores aromáticos de estas bolitas veganas. Se preparan con una mezcla de lentejas cocidas, trituradas con perejil, chía , pan rallado y especias. Se acompañan de una ensalada de geminados y salsa de albahaca.

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

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Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
4 personas
60 min

3

(70 votos)

Dieta:

vegana

●

Vegetariana

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Horno

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
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Ingredientes paraBolitas de lentejas con salsa de aromáticas y ensalada de germinados

  • 250 gramos de Lentejas cocidas
  • 50 gramos de Brotes Tiernos De Lechuga
  • 20 gramos de Germinados
  • 2 cucharadas de Pan Rallado integral
  • 1 cucharada de Semillas De Chía recién molidas
  • 1 cucharada de Perejil picado
  • ½ cucharaditas de Hinojo molido
  • ½ cucharaditas de Comino molido
  • 1 pizca de Piel De Limón rallada
  • Para rebozar
  • Harina De Garbanzos
  • Aceite De Oliva virgen extra
  • Sal
  • Para la salsa
  • ½ manojos de Albahaca fresca
  • ½ Diente De Ajo
  • 40 gramos de Piñones
  • 30 gramos de Queso Vegano tipo parmesano
  • ½ Limón el zumo
  • ½ Limón la ralladura
  • Aceite De Oliva virgen extra
  • Sal

Paso 1

Calienta las lentejas y tritúralas sin que se llegue a formar un puré. Ponlas en un bol y agrega el perejil, la chía , el pan rallado y las especias, remueve y deja reposar unas horas.

Paso 2

Lava y seca bien las hojas de albahaca. Colócalas luego en un vaso de batidora junto con el resto de ingredientes de la salsa y tritura hasta que consigas un compuesto lo más uniforme posible.

Paso 3

Haz bolitas con la masa de lentejas, rebózalas en harina de garbanzos y ponlas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Rocía con aceite y cocínalas en el horno precalentado a 180o C unos 15 minutos, hasta que estén doradas.

Paso 4

Lava y seca bien los brotes de lechuga, colócalos en un bol y mezclálos con los germinados.

Paso 5

Mezcla todos los ingredientes de la salsa de albahaca y limón y sírvela acompañando las bolitas y con la ensalada aliñada al gusto.

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