Name: Bolitas de lentejas con salsa de aromáticas y ensalada de germinados
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g lentejas cocidas; 50 g brotes tiernos de lechuga; 20 g germinados; 2 cda pan rallado integral; 1 cda semillas de chía recién molidas; 1 cda perejil picado; ½ cdta hinojo molido; ½ cdta comino molido; 1 pizca piel de limón rallada; harina de garbanzos; aceite de oliva virgen extra; sal; ½ manojo albahaca fresca; ½ diente de ajo; 40 g piñones; 30 g queso vegano tipo parmesano; ½ limón el zumo; ½ limón la ralladura; aceite de oliva virgen extra; sal

Cómo hacer Bolitas de lentejas con salsa de aromáticas y ensalada de germinados

Paso 1

Calienta las lentejas y tritúralas sin que se llegue a formar un puré. Ponlas en un bol y agrega el perejil, la chía , el pan rallado y las especias, remueve y deja reposar unas horas.

Paso 2

Lava y seca bien las hojas de albahaca. Colócalas luego en un vaso de batidora junto con el resto de ingredientes de la salsa y tritura hasta que consigas un compuesto lo más uniforme posible.

Paso 3

Haz bolitas con la masa de lentejas, rebózalas en harina de garbanzos y ponlas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Rocía con aceite y cocínalas en el horno precalentado a 180o C unos 15 minutos, hasta que estén doradas.

Paso 4

Lava y seca bien los brotes de lechuga, colócalos en un bol y mezclálos con los germinados.

Paso 5

Mezcla todos los ingredientes de la salsa de albahaca y limón y sírvela acompañando las bolitas y con la ensalada aliñada al gusto.

Ingrediente

Dieta

Tipo Plato

Temporada

Intolerancia

Técnica

Tipos de receta

Ingredientes para Bolitas de lentejas con salsa de aromáticas y ensalada de germinados