LEGUMBRES

Bolitas de lentejas con salsa de aromáticas y ensalada de germinados

Disfruta de los sabores aromáticos de estas bolitas veganas. Se preparan con una mezcla de lentejas cocidas, trituradas con perejil, chía , pan rallado y especias. Se acompañan de una ensalada de geminados y salsa de albahaca.

Personas: 4 Tiempo: 60 min

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Ingredientes para Bolitas de lentejas con salsa de aromáticas y ensalada de germinados

  • 250 g lentejas cocidas
  • 50 g brotes tiernos de lechuga
  • 20 g germinados
  • 2 cda pan rallado integral
  • 1 cda semillas de chía recién molidas
  • 1 cda perejil picado
  • ½ cdta hinojo molido
  • ½ cdta comino molido
  • 1 pizca piel de limón rallada
  • Para rebozar
  • harina de garbanzos
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • Para la salsa
  • ½ manojo albahaca fresca
  • ½ diente de ajo
  • 40 g piñones
  • 30 g queso vegano tipo parmesano
  • ½ limón el zumo
  • ½ limón la ralladura
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Dieta: Vegana , Vegetariana

Temporada: Todo el año

Técnica: Horno

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Bolitas de lentejas con salsa de aromáticas y ensalada de germinados

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Paso 1

Calienta las lentejas y tritúralas sin que se llegue a formar un puré. Ponlas en un bol y agrega el perejil, la chía , el pan rallado y las especias, remueve y deja reposar unas horas.

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Paso 2

Lava y seca bien las hojas de albahaca. Colócalas luego en un vaso de batidora junto con el resto de ingredientes de la salsa y tritura hasta que consigas un compuesto lo más uniforme posible.

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Paso 3

Haz bolitas con la masa de lentejas, rebózalas en harina de garbanzos y ponlas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Rocía con aceite y cocínalas en el horno precalentado a 180o C unos 15 minutos, hasta que estén doradas.

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Paso 4

Lava y seca bien los brotes de lechuga, colócalos en un bol y mezclálos con los germinados.

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Paso 5

Mezcla todos los ingredientes de la salsa de albahaca y limón y sírvela acompañando las bolitas y con la ensalada aliñada al gusto.

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