PESCADOS Y MARISCOS

Bacalao con tomate

Este delicioso bacalao con tomate es un clásico de Cuaresma, pero lo puedes preparar todo el año. Lleva además cebolla, zanahoria, pasas, piñones y huevos duros partidos.

Personas:
4
Tiempo:
50 min
Calorías:
568 Cal
paso_a_paso_para_hacer_bacalao_de_cuaresma_resultado_final
Ingredientes
800 g bacalao desalado
6 tomates maduros
1 cebolla pequeña
1 zanahoria pequeña
3 cda uvas pasas
2 cda piñones
3 dientes de ajo
2 huevos duros
perejil unas ramitas
harina para rebozar
1 vaso caldo de pescado
aceite de oliva
sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Semana Santa , Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
¿Te ha gustado?
Vota esta receta:
5 (1 voto)
Elaboración:
paso_a_paso_para_hacer_bacalao_de_cuaresma_freir_los_trozos_de_bacalao_enharinado
Paso 1

Secar bien el bacalao previamente desalado. Pasar los trozos ligeramente por harina y freír en una sartén con aceite, a fuego fuerte. Sacar  y escurrir cada trozo en papel absorbente. Con parte del mismo aceite, colado, hacer un sofrito con la cebolla, la zanahoria picada y los tomates triturados.

paso_a_paso_para_hacer_bacalao_de_cuaresma_colocar_el_bacalao_sobre_el_tomate_una_vez_este_haya_evaporado_el_agua
Paso 2

Cuando se haya absorbido el agua del tomate, colocar el bacalao. Añadir un poco de caldo de pescado o agua y dejar cocer suavemente unos 10 minutos. En una sartén aparte, freír los ajos hasta que estén bien dorados, reservándolos en un mortero.

paso_a_paso_para_hacer_bacalao_de_cuaresma_anadir_las_pasas_y_los_pinones_previamente_fritos_y_a_continuacion_los_huevos
Paso 3

Freír ligeramente las pasas y los piñones, escurrirlos y añadirlos a la cazuela junto con los huevos duros partidos. Pasados 5 minutos picar los ajos en el mortero con el perejil, mezclar con un poco de caldo, remover bien y echar la picada a la cazuela. Rectificar de sal y dejar cocer 5 minutos más.

El truco:
Este plato es también delicioso si se sustituyen los huevos, las pasas y los piñones por garbanzos.
Loading...

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?