PESCADOS Y MARISCOS

Bacalao con tomate y aceitunas a la provenzal

Prepara este suculento bacalao al estilo más mediterráneo: con tomates maduros, aceitunas negras, ajo, cebolla y vino blanco.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
265 Cal
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Ingredientes
4 trozos morros de bacalao
2 cebollas
2 cda aceitunas negras
1 hoja laurel
3 tomates maduros
2 dientes de ajo
1 vasito vino blanco
3 cda aceite de oliva
1 ramita perejil
sal
pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Pela y parte en rodajas finas las cebollas. Calienta el aceite en una sartén, añádelas y rehógalas durante 12 minutos. Agrega entonces los ajos, pelados y picados, y los tomates, también pelados y cortados en daditos.

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Paso 2

Saltea a fuego vivo durante 5 minutos y agrega la hoja de laurel lavada y el vino. Salpimienta y deja cocer unos 10 minutos a fuego medio.

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Paso 3

Añade los trozos de bacalao lavados y las aceitunas negras, y prosigue la cocción durante 5 minutos. Lava el perejil, sécalo, pícalo fino y espolvorea el pescado con él al final de la cocción. Sirve el plato caliente.

El truco:
Deja el pescado en su punto justo de cocción. Al calentarlo al día siguiente, terminará de hacerse sin que se pase.
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