Muy apreciado en nuestro país, el bacalao es un pescado blanco de carne suave y exquisita. Auténtica joya culinaria, con él se pueden preparar infinidad de platos. Hoy te proponemos cocinarlo con unas habas , espárragos verdes , cebolla tierna y ajos tiernos . Un plato, muy primaveral, que, además de ser bajo en grasas, aportará a tu organismo grandes dosis de vitaminas, minerales y fibra. ¿Te apuntas a comer sano? Para que el bacalao te quede delicioso, lo primordial es contar con la mejor materia prima. En el momento de comprar, elige lomos de bacalao de buena calidad. Una vez en casa, su cocción es muy sencilla. Fríelos por todos los lados, vuelta y vuelta, hasta que estén doraditos. Luego, una vez tengas las verduras cocidas, incorpora los lomos a la cazuela y, cuando el líquido empiece a hervir, déjalos unos 3 minutos. Así estará exquisitos. Con el bacalao se pueden elaborar una gran variedad de platos. Si buscas una receta tradicional, lo puedes servir en una ensalada, como la esqueixada de bacalao , o cocinarlo al pilpil . Y si quieres sorprender a tus invitados, prepara un potaje de garbanzos con albóndigas de bacalao o un bacalao a la portuguesa que lleva patatas fritas cortadas estilo paja. Consejos para que tu bacalao con habas y espárragos sea un éxito Ten en cuenta el grosor de los lomos de bacalao en el momento de realizar esta receta. Si son muy gruesos, deberán estar un poco más en la sartén. Puedes acompañar este plato con un refrito de ajo y pimentón. Corta unos ajitos muy finos y rehógalos. Cuando empiecen a dorarse, añade el pimentón , puede ser dulce o picante, y apaga el fuego para que se cocine con el calor del aceite. Es importante no dejar el pimentón sobre el fuego ya que podría quemarse y dejar un sabor amargo. Remueve con una cuchara y reserva. En el momento de servir el plato, vierte por encima el sofrito. Otra salsa que combina muy bien con el bacalao es la de pimientos. Introduce unos pimientos del piquillo y con un poco del caldo de cocción de las verduras en el vaso de la batidora. Tritura hasta que quede una salsa fina. Vierte sobre el bacalao en el momento de servir.