ENSALADAS

Esquiexada de bacalao

La "esqueixada" es una ensalada que tiene como protagonista al bacalao, desalado y desmigado.  Se sirve sobre rodajas grandes de tomate y se mezcla con el bacalao, pimientos, aceitunas y cebolla.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
395 Cal
ESQUEIXADA DE BACALAO.
Ingredientes
300 g bacalao desalado
1 pimiento verde
150 g aceitunas negras
2 tomates
lechuga
escarola
1 limón
1 cebolla morada
vinagre de jerez
aceite de oliva
pimienta negra en grano
sal
Sin gluten
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea
Temporada: Todo el año
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Limpia el pimiento, lávalo y córtalo en rodajitas. Pela la cebolla, córtala en juliana y ponla en remojo de vinagre.

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Paso 2

Lava los tomates y córtalos en rodajas. Deshuesa y trocea las aceitunas. Lava el bacalao, córtalo en tiras y dale un hervor. Escúrrelo y desmenúzalo.

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Paso 3

Lava y seca las hojas de ensalada. Mézclalas con el bacalao, el pimiento, las aceitunas y la cebolla bien escurrida. Reparte las rodajas de tomate en los platos y coloca encima la ensalada de bacalao. Aliña con sal, pimienta recién molida, aceite, unas gotas de limón, y sirve.

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