ARROCES Y CEREALES

Arroz con salchichas y costra de huevo

Hay tantas recetas de arroz como cocineros y cocineras... pero igual esta no la habías preparado nunca. Es un arroz con salchichas que se gratina con una capa de huevo.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
340 Cal
ARROZ CON SALCHICHAS Y COSTRA DE HUEVO.

Ingredientes para Arroz con salchichas y costra de huevo

  • 340 g arroz
  • 600 g salchichas
  • 1 tomate maduro
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 copa vino blanco
  • 2 pimientos choriceros
  • 3 huevos
  • aceite de oliva
  • 1 ramita perejil
  • sal
  • 1,5 l caldo de pollo
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Media
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Cómo hacer Arroz con salchichas y costra de huevo

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Paso 1

Dejar los pimientos choriceros en remojo con agua unos 15 minutos. Pelar y picar la cebolla, los ajos y el tomate. Trocear las salchichas. Sofreírlas 4 minutos en una cazuela con 4 cucharadas de aceite hasta que se doren y retirarlas.

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Paso 2

Sofreír en el mismo aceite la cebolla, los ajos y el tomate 7 minutos, removiendo. Sazonar, incorporar de nuevo las salchichas y verter el vino. Tapar y dejar reducir unos minutos.

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Paso 3

Escurrir los pimientos, limpiarlos y retirar la pulpa interior, raspando con un cuchillito. Añadirla a las salchichas, remover, agregar el arroz y cubrir con el caldo. Dejar cocer unos 15 minutos.

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Paso 4

Batir los huevos con una pizca de sal hasta que empiecen a estar espumosos. Disponer el arroz en una fuente refractaria y repartirlo bien, de forma que no queden huecos.

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Paso 5

Verter los huevos batidos por encima del arroz e introducir la fuente en el horno precalentado a 220º. Gratinar unos 8 minutos, hasta que se dore la superficie. Lavar el perejil y picarlo fino. Espolvorearlo sobre el arroz y servirlo.

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