ARROCES Y CEREALES

Arroz con salchichas y costra de huevo

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
340 Cal
ARROZ CON SALCHICHAS Y COSTRA DE HUEVO.
Ingredientes
340 g arroz
600 g salchicha
1 tomate maduro
1 cebolla
4 diente de ajo
1 copa vino blanco
2 pimiento choricero
3 huevo
aceite de oliva
1 ramita perejil
sal
1,5 l caldo de pollo
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1
Dejar los pimientos choriceros en remojo con agua unos 15 minutos. Pelar y picar la cebolla, los ajos y el tomate. Trocear las salchichas. Sofreírlas 4 minutos en una cazuela con 4 cucharadas de aceite hasta que se doren y retirarlas.
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Paso 2
Sofreír en el mismo aceite la cebolla, los ajos y el tomate 7 minutos, removiendo. Sazonar, incorporar de nuevo las salchichas y verter el vino. Tapar y dejar reducir unos minutos.
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Paso 3
Escurrir los pimientos, limpiarlos y retirar la pulpa interior, raspando con un cuchillito. Añadirla a las salchichas, remover, agregar el arroz y cubrir con el caldo. Dejar cocer unos 15 minutos.
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Paso 4
Batir los huevos con una pizca de sal hasta que empiecen a estar espumosos. Disponer el arroz en una fuente refractaria y repartirlo bien, de forma que no queden huecos.
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Paso 5
Verter los huevos batidos por encima del arroz e introducir la fuente en el horno precalentado a 220o. Gratinar unos 8 minutos, hasta que se dore la superficie. Lavar el perejil y picarlo fino. Espolvorearlo sobre el arroz y servirlo.
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