ARROCES Y CEREALES

Arroz meloso con gambas y espárragos trigueros

Si quieres preparar un arroz meloso rico, rico, pruebe este con gambas y espárragos trigueros. Se prepara con trigueros troceados, vino blanco, ajitos, mantequilla y queso parmesano.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
340 Cal
ARROZ MELOSO CON GAMBAS Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS.
Ingredientes
320 g arroz redondo
12 gamba peladas
200 g espárrago triguero
2 cebolla
1 diente de ajo
1 copa vino blanco
25 g mantequilla
70 g queso parmesano rallado
1 l caldo de pescado
1 ramita perejil
aceite de oliva
sal
pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1
Pelar y picar las cebollas. Sofreírlas con 3 cucharadas de aceite 10 minutos. Lavar los espárragos. Cortar la parte de las yemas por la mitad a lo largo y partir el resto en rodajas muy finas.
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Paso 2
Calentar el caldo de pescado. Saltear las yemas de espárragos con un hilo de aceite, salpimentar y reservar. Incorporar las gambas y dorarlas 1 minuto. Sazonar y reservar.
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Paso 3
Añadir las rodajas de espárragos a la sartén y saltear un par de minutos. Agregar el ajo pelado y picado y el arroz, y sofreírlos durante 2 minutos. Añadir el vino y dejar evaporar unos minutos.
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Paso 4
Verter un poco del caldo y remover. Ir añadiendo el caldo restante, poco a poco, según lo vaya absorbiendo el arroz; debe cocer en total unos 18 minutos. Retirar del fuego y salpimentar.
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Paso 5
Espolvorear con el parmesano, incorporar la mantequilla y remover con una cuchara de madera hasta que se integren.
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Paso 6
Decorar el arroz con las yemas de espárragos reservadas y las gambas, repartirlo en platos y servirlo enseguida, espolvoreado con el perejil lavado y picado.
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