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Arroz meloso con gambas y espárragos trigueros

Si quieres preparar un arroz meloso rico, rico, pruebe este con gambas y espárragos trigueros. Se prepara con trigueros troceados, vino blanco, ajitos, mantequilla y queso parmesano.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

ARROZ MELOSO CON GAMBAS Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS.
ARROZ MELOSO CON GAMBAS Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
35 min
340 Cal

4

(11 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Media

●
Relacionadas: Gambas Espárragos trigueros Cebolla Arroz Arroz con gambas

Ingredientes paraArroz meloso con gambas y espárragos trigueros

  • 320 gramos de Arroz Redondo
  • 12 Gambas peladas
  • 200 gramos de Espárragos Trigueros
  • 2 Cebollas
  • 1 Dientes De Ajo
  • 1 copa de Vino Blanco
  • 25 gramos de Mantequilla
  • 70 gramos de Queso Parmesano rallado
  • 1 litro de Caldo De Pescado
  • 1 ramita de Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

Paso 1

Pelar y picar las cebollas. Sofreírlas con 3 cucharadas de aceite 10 minutos. Lavar los espárragos. Cortar la parte de las yemas por la mitad a lo largo y partir el resto en rodajas muy finas.

Paso 2

Calentar el caldo de pescado. Saltear las yemas de espárragos con un hilo de aceite, salpimentar y reservar. Incorporar las gambas y dorarlas 1 minuto. Sazonar y reservar.

Paso 3

Añadir las rodajas de espárragos a la sartén y saltear un par de minutos. Agregar el ajo pelado y picado y el arroz, y sofreírlos durante 2 minutos. Añadir el vino y dejar evaporar unos minutos.

Paso 4

Verter un poco del caldo y remover. Ir añadiendo el caldo restante, poco a poco, según lo vaya absorbiendo el arroz; debe cocer en total unos 18 minutos. Retirar del fuego y salpimentar.

Paso 5

Espolvorear con el parmesano, incorporar la mantequilla y remover con una cuchara de madera hasta que se integren.

Paso 6

Decorar el arroz con las yemas de espárragos reservadas y las gambas, repartirlo en platos y servirlo enseguida, espolvoreado con el perejil lavado y picado.
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