Arroz caldoso con pescado

Paso 1

Pela la cebolla y el ajo, y pica la primera. Limpia los pimientos y pártelos en dados. Pela el tomate y pícalo. Saltea la ñora lavada y los ajos en 4 cucharadas de aceite y machácalos con el tomate y perejil.

Paso 2

Lava los cangrejos y el congrio. Rehoga los primeros en un poco de aceite y dora el segundo, salpimentado, 2 min. Rehoga la cebolla en el mismo aceite, 10 min. Añade el pimiento y cuece 4 min. Vierte el vino y deja reducir unos instantes. Sazona, añade la picada y cuece 4 min.

Paso 3

Agrega el arroz y los cangrejos, y cubre con el fumet caliente. Lleva a ebullición y cuece 5 min. Incorpora el congrio, cuece 11 min más y sírvelo en seguida.