Arroz caldoso con pescado

Para la propuesta de arroz caldoso de hoy, hemos elegido que el pescado sea congrio, que da un sabor extraordinario. También lleva cangrejos y un buen fumet de pescado.

ARROZ CALDOSO CON PESCADO.
4 personas
50 min
500 Cal

3

(22 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Rehogado

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Plato único

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa

Ingredientes paraArroz caldoso con pescado

  • 4 tazas de Arroz
  • 1,5 litros de Fumet
  • 4 rodajas de Congrios
  • 250 gramos de Cangrejos
  • 1 Cebollas
  • 1 Ñoras
  • 2 Tomates
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 Pimientos Morrones
  • 1 Pimientos Verdes
  • 1 vaso de Vino Blanco
  • Perejil
  • Sal

Cómo hacer arroz caldoso con pescado

Paso 1

Pela la cebolla y el ajo, y pica la primera. Limpia los pimientos y pártelos en dados. Pela el tomate y pícalo. Saltea la ñora lavada y los ajos en 4 cucharadas de aceite y machácalos con el tomate y perejil.
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Paso 2

Lava los cangrejos y el congrio. Rehoga los primeros en un poco de aceite y dora el segundo, salpimentado, 2 min. Rehoga la cebolla en el mismo aceite, 10 min. Añade el pimiento y cuece 4 min. Vierte el vino y deja reducir unos instantes. Sazona, añade la picada y cuece 4 min.
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Paso 3

Agrega el arroz y los cangrejos, y cubre con el fumet caliente. Lleva a ebullición y cuece 5 min. Incorpora el congrio, cuece 11 min más y sírvelo en seguida.
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