Si te gusta jugar con las especias, te encantará esta receta de arroz con almendras y pasas, al que hemos añadido clavo, canela y nuez moscada, además de ralladura de piel de limón y perejil. Eso sí, hay que seguir al pie de la letra las medidas, porque un exceso de clavo o nuez moscada, te estropearía el plato. Este plato, con reminiscencias orientales es muy fácil de preparar. Hay que pochar la cebolla antes de añadir al arroz. Este se pasa unos minutos por la sartén aromatizándolo con ralladura de limón. Mientras, se hidratan un poco las pasas por agua tibia y se saltean las almendras fileteadas. Estas se agregan en el toque final, añadiéndolas al arroz ya cocido con un poco de mantequilla. Si te gustan las especias en tus platos de arroz, prueba también el arroz especiado con verduras o mezclado con garbanzos y pasas . Y otras propuestas de arroz, fuera de las clásicas, pueden ser el arroz con verduritas y queso azul o con un sofrito de pimiento y panceta . Consejos para un arroz con almendras perfecto: –Antes de empezar esta receta, lavamos el arroz. Este truquillo suele recomendarse para que el guiso quede más suelto y más blanco. El tipo elegido es el largo, aunque también queda muy bien con arroz basmati. –Las pasas se dejan bajo el chorro de agua tibia unos minutos, pero para hidratarlas rápido también podemos meterlas en un bol con agua en el microondas. –El toque enriquecido y especiado de sabor a este arroz se le da una vez finalizada la cocción, mezclando 2 cucharadas de mantequilla, con almendras fileteadas y doradas en la sartén, las pasas escurridas, ¼ de cucharadita de clavo, 1 pizca de nuez moscada y otra pizca de canela, 1 cucharadita de perejil picado y ralladura de limón. Sobre todo, no hay que excederse con las especias para que no quede demasiado intenso. –Si te sobra, guárdalo para acompañamiento, porque quedará perfecto si lo presentas con un aro pastelero junto a un plato de carne, pollo o incluso pescado.