Name: "All i pebre" de colas de rape con guisantes
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g colas de rape; 4 patatas; 6 dientes de ajo; 40 g almendras peladas; 4 ramitas perejil; 600 ml caldo de pescado; 1 cda pimentón dulce; 100 g guisantes; sal; aceite de oliva

Cómo hacer "All i pebre" de colas de rape con guisantes

Paso 1

Retira las pieles y las partes negras de la cola de rape y córtala en cuadraditos uniformes de unos 2 cm de lado. Pela las patatas y córtalas en dados. Pela los dientes de ajo y aplástalos un poquito para romper su estructura.

Paso 2

Dora los dientes de ajo, las almendras y 2 ramitas de perejil en una cazuela baja con aceite a fuego medio. Una vez que estén dorados, sácalos del aceite. Tritúralos junto con un poquito de caldo de pescado y reserva esta picada.

Paso 3

En la misma cazuela en la que ha quedado el aceite, rehoga los dados de patata y añade el pimentón dulce. Mezcla bien, añade el resto de caldo de pescado y calienta hasta que llegue a ebullición. Deja hervir el guiso a fuego medio unos 12 minutos.

Paso 4

Incorpora los guisantes y los trozos de rape. Sazónalo y deja que hierva unos 5 minutos más. Añade entonces la picada de ajo, almendras y perejil que habías reservado. Remueve un poco para que se integre en el guiso, espera a que vuelva a hervir unos instantes y apágalo.

Paso 5

Después de apagar el guiso, déjalo reposar un par de minutos y sírvelo bien caliente con un poco de perejil picado espolvoreado por encima.

El truco:

Dora el ajo a temperatura baja para que no se queme, si no podría amargar todo el guiso.

Ingrediente

Dieta

Tipo Plato

Temporada

Intolerancia

Técnica

Tipos de receta

Ingredientes para "All i pebre" de colas de rape con guisantes